抹茶/全麥橘子 蛋糕吐司
描述
一口咬下就可同時有二種不同風味與口感的享受～
食材
步驟
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![＜製作[吐司麵團]＞橘子去籽後不加水用果汁機榨成汁。麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[吐司麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後最先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
＜製作吐司麵團＞橘子去籽後不加水用果汁機榨成汁。麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將吐司麵團材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後最先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
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手沾點麵粉搓一下麵團，不會回彈即首次發酵完成，倒出麵團輕壓出空氣，均分成２份後滾圓，蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛醒１５分鐘。
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將鬆弛後的麵團做一次三折後桿成長形（寬度同烤模長度），然後由短邊捲起，將收口捏合成為一圓柱體後稍壓成扁圓柱體。
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烤模底面及四周先舖放烘培紙，將整型好的麵團收口朝下放入烤模盒中。在麵團表面噴點水後，放進密閉烤箱發酵３０～４０分鐘至５分滿。（因我沒有吐司烤模，而用磅蛋糕的小烤模代替。若用１２兩吐司烤模者，則二個麵團直接並排一起放入烤模裡。）
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＜製作蛋糕-蛋黃糊＞所有材料秤好，將蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂，先放冷藏)。約發酵結束前２０分鐘再開始製作，以免放久麵糊消泡。 將蛋黃用打蛋器打散後，加入植物油和鮮奶拌勻，再加入過篩好的粉類攪拌成無粉粒的麵糊。
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＜製作蛋糕-蛋白霜＞蛋白先用電動打蛋器低速打出一些泡沫後，加入鹽或檸檬汁，並分二次加入細砂糖，用高速打發至尾端挺立的蛋白霜。
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先挖一大匙的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀由下而上的切拌方式拌勻。再將拌勻的麵糊倒進剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均勻。
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將混勻的蛋糕麵糊倒入麵團已發至５分滿的烤模中。將麵糊表面抹平整，再輕敲出氣泡，放入已預熱１７０度Ｃ的烤箱中烤３０分鐘。（烤10分鐘後，可用利刀在表面劃一刀使裂痕均勻。）
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烘烤完成倒扣出來，置鐵網架上放涼，冷卻即可切片食用。
![＜製作[吐司麵團]＞橘子去籽後不加水用果汁機榨成汁。麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將[吐司麵團]材料放入，酵母粉投入專用糟（若用新鮮酵母則先和份量內的液體拌勻後最先倒入容器內），選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能，共攪拌２０分鐘，攪拌完成後，麵團就留在容器內發酵至兩倍大。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F901720%2F6bbd8b92a5f7f238.jpg&width=800)
![＜製作[蛋糕-蛋黃糊]＞所有材料秤好，將蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂，先放冷藏)。約發酵結束前２０分鐘再開始製作，以免放久麵糊消泡。 將蛋黃用打蛋器打散後，加入植物油和鮮奶拌勻，再加入過篩好的粉類攪拌成無粉粒的麵糊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F901725%2F9237a20f49e2e250.jpg&width=800)
![＜製作[蛋糕-蛋白霜]＞蛋白先用電動打蛋器低速打出一些泡沫後，加入鹽或檸檬汁，並分二次加入細砂糖，用高速打發至尾端挺立的蛋白霜。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F901724%2Fd2bf455af96b46ef.jpg&width=800)
小撇步
＊蛋糕-蛋黃糊：也可用無糖可可粉10g+低粉25g做出巧克力蛋糕口味的蛋糕吐司。
