橘子蛋糕 橘子蛋糕一直是我們家最喜歡的蛋糕口味. 簡單烤一個平板蛋糕, 就能做出像外面蛋糕坊做的小蛋糕.

橘子蛋糕


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橘子蛋糕一直是我們家最喜歡的蛋糕口味. 簡單烤一個平板蛋糕, 就能做出像外面蛋糕坊做的小蛋糕.

食材
蛋黃糊
4顆
40g
一搓
60g
20g
1小匙
60g
1小匙
蛋白糊
1顆
1/2小匙
80g
義式蛋白霜
1顆
2大匙
100g
看全部食材
  • 1
    蛋黃糊中的所有材料攪拌均勻.
  • 2
    蛋白糊中的蛋白以電動攪拌器打至起泡後, 分次加入白醋及細白糖, 打至硬性發泡.
  • 3
    挖一大杓蛋白糊先與蛋黃糊攪勻後, 再將蛋黃糊蛋白糊以切半式拌勻.
  • 4
    烤盤鋪上一層烘焙紙, 倒入麵糊. 放入預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘即可.
  • 5
    義式蛋白霜中的蛋白先打出一些泡沫.
  • 6
    將水與細白糖煮至滾沸即為糖漿.
  • 7
    將糖漿慢慢加入蛋白中, 以電動打蛋器打勻. 最後, 拌入軟化的奶油.
  • 8
    將蛋糕體切成三等份, 分別抹上義式蛋白霜後堆疊起來. 於冰箱冷藏1小時後, 將四面不整齊的蛋糕體切除即可.
2019/06/28 發表 492 瀏覽
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