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橘子蛋糕

Name: 橘子蛋糕 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [蛋黃糊] 蛋黃 4顆; [蛋黃糊] 細白糖 40g; [蛋白糊] 蛋白 1顆; [蛋黃糊] 鹽 一搓; [義式蛋白霜] 蛋白 4顆; [蛋白糊] 白醋 1/2小匙; [蛋黃糊] 椰子油 60g; [義式蛋白霜] 水 2大匙; [蛋白糊] 細白糖 80g; [蛋黃糊] 中筋麵粉 70g; [義式蛋白霜] 細白糖 100g; [義式蛋白霜] 有鹽奶油 (軟化) 80g; [蛋黃糊] 玉米粉 20g; [蛋黃糊] 泡打粉 1小匙; [蛋黃糊] 牛奶 60g; [蛋黃糊] 橘子香精 1小匙; [蛋黃糊] 橙色素(可省略) 少許

描述

橘子蛋糕一直是我們家最喜歡的蛋糕口味. 簡單烤一個平板蛋糕, 就能做出像外面蛋糕坊做的小蛋糕.

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食材

蛋黃糊

蛋黃

4顆
細白糖

40g
鹽

一搓
椰子油

60g
中筋麵粉

70g
玉米粉

20g
泡打粉

1小匙
牛奶

60g
橘子香精

1小匙
橙色素(可省略)

少許

蛋白糊

蛋白

1顆
白醋

1/2小匙
細白糖

80g

義式蛋白霜

蛋白

4顆
水

2大匙
細白糖

100g
有鹽奶油 (軟化)

80g

看全部食材

步驟

將蛋黃糊中的所有材料攪拌均勻.
將蛋白糊中的蛋白以電動攪拌器打至起泡後, 分次加入白醋及細白糖, 打至硬性發泡.
挖一大杓蛋白糊先與蛋黃糊攪勻後, 再將蛋黃糊及蛋白糊以切半式拌勻.
烤盤鋪上一層烘焙紙, 倒入麵糊. 放入預熱至180度C的烤箱中烘烤15分鐘即可.
義式蛋白霜中的蛋白先打出一些泡沫.
將水與細白糖煮至滾沸即為糖漿.
將糖漿慢慢加入蛋白中, 以電動打蛋器打勻. 最後, 拌入軟化的奶油.
將蛋糕體切成三等份, 分別抹上義式蛋白霜後堆疊起來. 於冰箱冷藏1小時後, 將四面不整齊的蛋糕體切除即可.

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2019/06/28 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,442 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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