爆漿可麗餅肉捲
描述
說到可麗餅,腦海中立刻浮現夜市超大脆皮可麗餅,和琳瑯滿目的口味.在國外可麗餅多是軟軟的,餡料甜鹹都有.這款在家就可做出的鹹口味起司肉捲可麗餅,兼具脆脆的口感,和可麗餅的柔軟,肉的鹹香和爆漿的起司,一口咬下,大大滿足,大家動手做做看!
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份量
食材
步驟
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先將可麗餅材料中除麵粉外的液體先拌勻, 再加入麵粉拌勻, 成為無粉粒狀態麵糊 . 麵糊冷藏約1小時 (也可前一天先準備好麵糊, 冷藏過夜)
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將起司條切小段. 若沒有起司條, 也可以將起司片疊個3-4片左右, 再切成條狀即可. 我用的麵包粉是全麥麵包粉,本身顏色比較深; 若是用白麵包粉, 烤箱烤出來的顏色會比較淡, 可以先將白麵包粉放入家有一點油的鍋中, 拌炒到金黃色即可! 然後將麵包粉和parsley 混勻備用
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絞肉拌入醬油及鹽, 冷藏30分; 炒肉及蘑菇, 炒到沒有水分, 略乾即可; 將炒好的餡料放入食物調理機(food processor) 絞成糜狀備用
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不沾鍋表面用刷子將表面刷上一層薄薄的油, 中火, 讓鍋子有點熱度後即可煎餅皮. 倒入可麗餅麵糊, 轉鍋將麵糊攤勻, 當邊緣翹起, 即可翻面, 另一面也是邊緣翹起即可起鍋
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放一點肉糜在餅皮下方, 肉糜上放cheese條, 喜歡爆漿的可包多點cheese條,再放上肉糜,把cheese包在裡面, 然後像包春捲一樣把餅皮捲起來
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捲好的肉捲表面先沾上蛋液, 再裹上麵包粉
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烤盤表面抹油, 肉捲表面也噴一點油, 放入已預熱190度C烤10分鐘左右, 或麵包粉至金黃即可出烤箱
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這個肉捲,之前我都是用油煎,沒有包cheese,剛起鍋, 熱熱的真的是外酥內軟,又有肉的鹹鮮,很好吃!但比較油!所以此版本改用烤箱,內包cheese,比較不油膩.若可麗餅皮煎得比較厚,怕cheese不易融化,可烤5分鐘後拿出對切,立起來再烤,把cheese烤融即可;也可用炸的!
小撇步
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