有靈魂👀的雞丼🐔

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比吉野家有靈魂

份量2人份

食材

去骨雞大腿 兩支
紅蘿蔔 一根
高麗菜 適量
洋蔥 半顆~一顆
奶油 一湯匙
醬油膏 一湯匙
太白粉 適量
雞粉(可省略) 適量
辣椒(可省略) 適量
清水 一杯
醃料
醬油 兩湯匙
味醂 兩湯匙
米酒 兩湯匙
韓國大醬湯味增 一湯匙
蜂蜜 半湯匙
  • 1全部的食材
  • 2第一步驟先來處理雞肉,因為需要一些時間醃製。雞大腿去骨然後丟進醃料裡,大約醃個15~30分鐘。(每個醃料的份量都是用這一般吃飯大小的湯匙量。)
  • 3雞肉醃了之後就能夠優雅慢慢地來處理蔬菜。蘿蔔削皮切塊,高麗菜切一切,倒一杯份量的清水到鍋中煮開,把蘿蔔跟高麗菜丟進去,加一湯匙的奶油進鍋中,灑些雞粉或是鹽巴,煮到蘿蔔高麗菜都熟大約五分鐘差不多,在等的時候切洋蔥絲、辣椒(可省略)備用,還可以接著清理一下剛剛削的蘿蔔皮啊洗洗刀具沾板打掃清潔一下。
  • 4等菜都煮熟了撈起盛碗裡,留下奶油蔬菜湯備用。
  • 5到此時雞肉也醃的差不多了,拿一平底鍋🍳倒些許油,等到鍋熱了把雞皮朝下煎響,醃肉剩下的醃料留著備用。
  • 6雞皮煎脆之後翻面,再把剛剛切絲的洋蔥及辣椒(可省略)灑在周圍用雞肉滲出的雞油炒香洋蔥炒透明。
  • 7接著將剛剛一杯份量的奶油蔬菜湯以及醃過雞肉的醃料倒入,大火煮個幾分鐘讓雞肉熟透也讓湯與醬汁好好的融合。等雞肉都熟了切一切盛碗裡,洋蔥撈一撈盛碗裡。
  • 8接下來是「靈魂」也就是這道料理的精華!👀把剩下的醬汁加太白粉水勾芡,再加入一湯匙的「醬油膏」🤘🏻
  • 9煮滾呈現這樣的濃稠度撈起。
  • 10把「靈魂」淋在蔬菜、洋蔥、雞肉以及白飯上。就大功告成啦~~~~💞💞💞💞
  • 11不說話,吃一口就知道了。😌
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小撇步

淋完飯剩下的醬汁接著燒嫩豆腐吃超美味,又是一道菜。

2017/01/13 發表 6,912 瀏覽

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討論共 1 則

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米酒、味增、蜂蜜好像沒用到啊?

9 個月前
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作者回應

有呀 是醃料呀 一開始就拿來醃雞肉的

9 個月前