可直接吃的黑糖堅果年糕
描述
為了做出免煎炸適合直接食用的年糕，年糕咬起來既要Q又要脆，因此作法和一般年糕的順序不一樣，一般是把材料混合後再蒸，這作法則是先蒸再混合。但作完後鍋子會不好洗，建議將鍋子泡水泡半天，會比較好處理。
堅果的部分，可依個人喜好改用核桃或其他種類的堅果。
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步驟
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糯米粉過篩二次，和水200g放入不鏽鋼鍋中混合，放到大同電鍋中（外鍋加半杯水）蒸。
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電鍋在蒸糯米粉同時，煮黑糖水，取一鍋子將黑糖、二砂糖、水70g放入鍋中，用小火煮至糖熔化。
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將堅果放入炒鍋中微微翻炒至有一點香味，或用烤箱150度烤5分鐘。
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取一六吋圓形模型，預先撲上玻璃紙。
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電鍋跳起後，趁糯米糰熱時，立刻將黑糖水倒入糯米糰中攪拌，攪拌至糯米糰完全吸收黑糖水，再加入堅果攪拌。
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將糯米糰放入6吋模型中靜置，冷卻後即可食用。
小撇步
1.步驟5我是用打蛋器攪拌，因糯米糰很黏攪拌起來很吃力，建議用電動攪拌器會比較省力。
2.步驟5攪拌時隨著糯米糰變冷，糯米糰會越難融入糖水，可邊攪邊隔水加熱。
