羅宋湯

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都說一天要5蔬果,我發現吃飯時多半肉是先下手的目標,已經被塞滿的胃其實沒多少地方可以裝青菜了。所以,不上班的時候我會煮不同口味的蔬菜湯補充蔬菜纖維。又如果不小心買到不好吃的牛排,就一定要煮羅宋湯了~~

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛(或豬)大骨 2斤
牛肉 1斤
高麗菜 半顆
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 1支
蒜頭 7~8瓣
洋蔥或蘋果 1顆
西洋芹 數葉
新鮮蕃茄(或番茄醬) 3顆
蕃茄醬 6大匙
醬油膏 2大匙
少許
黑胡椒 少許
  • 1 牛排和大骨都要先川燙,把雜沫洗乾淨後,牛排切成1.5cm立方大小
  • 2 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果,要削皮再切小塊。所有蔬菜都切成2公分小丁口 馬鈴薯可以留一部分切小一點,煮了會糊,用來製造湯汁需要的濃郁稠感
  • 3 大骨、牛肉丁、蔬菜丁,全部放入快鍋 蔬菜煮了會出水,水量只要加到7分滿,就會有一大鍋好湯了
  • 4 剝去西洋芹最外層口感不好的粗葉,把每葉上的粗纖維仔細撕去,葉與葉間會夾砂礫,要仔細洗乾淨。處理好的西洋芹大約切一碗備用,快鍋裡的材料煮好了,再倒進去重啟小火再悶煮5分鐘就軟爛了
  • 5 材料放進鍋後蓋上鍋蓋,先開中大火讓溫度升高發出唧唧聲後轉小火40分鐘,熄火悶到自然洩閥(大約15分鐘) 咬不斷的筋變得軟Q,用舌頭一壓就鬆的牛肉丁,爛到不用咬的蔬菜大骨湯 老人小孩不用哄吃飯就會吵著要再續一碗呦
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小撇步

用快鍋煮牛肉,快速讓咬不斷的筋變得軟Q,入味效果也很透,很省時間的
**看更多真妮4的廚房料理
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/221445109

2017/01/11 發表 1.4 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 1 則

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1.蕃茄的步驟呢?
2.是否在步驟3一併下蒜頭

7 個月前
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作者回應

1.新鮮蕃茄(要切丁)或是蕃茄醬都是在第3步驟一起煮
2.是的

7 個月前