【厚生廚房】魚香烘蛋

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一口接一口停不了。
烘得蓬鬆金黃烘蛋,蘸著豐富醬汁,搭配自製青辣豆瓣醬,享受香辣濃郁風味也能吃得到食材的,鮮甜美味喔!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

鴨蛋 4顆
絞肉 50g
蓮藕 20g
黑木耳 10g
蒜頭 少許
少許
少許
米漿勾芡 適量
調味
醬油 適量
少許
青辣豆瓣醬(或豆瓣醬) 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 蓮藕外皮刷洗乾淨,切丁川燙;鴨蛋打散成蛋液,黑木耳洗淨去蒂頭切丁; 蒜頭去皮切碎、薑切末、蔥切細。
  • 2 熱鍋倒入豬油加熱(油溫要高),倒入蛋液。將蛋控制在小面積,蛋往內折成小圓型,維持厚度兩面烘熟,取出盛盤。
  • 3 同上油鍋,添少許油,下絞肉炒香。 再加入蒜末、薑末炒勻炒香,下木耳及蓮藕丁拌炒熟。
  • 4 加水、調味(醬油、糖、米酒、青辣豆瓣醬),炒勻後勾芡,撒上蔥花起鍋,淋在烘蛋上即可。
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小撇步

可以市售辣豆瓣醬取代青辣豆瓣醬。

2017/01/10 發表 978 瀏覽

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