【厚生廚房】魚香烘蛋
一口接一口停不了。
烘得蓬鬆金黃烘蛋，蘸著豐富醬汁，搭配自製青辣豆瓣醬，享受香辣濃郁風味也能吃得到食材的，鮮甜美味喔！
食材
鴨蛋
4顆
絞肉
50g
蓮藕
20g
黑木耳
10g
蒜頭
少許
薑
少許
蔥
少許
米漿勾芡
適量
調味
醬油
適量
糖
少許
青辣豆瓣醬(或豆瓣醬)
1大匙
米酒
1大匙
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1 蓮藕外皮刷洗乾淨，切丁川燙；鴨蛋打散成蛋液，黑木耳洗淨去蒂頭切丁； 蒜頭去皮切碎、薑切末、蔥切細。 -
2 熱鍋倒入豬油加熱(油溫要高)，倒入蛋液。將蛋控制在小面積，蛋往內折成小圓型，維持厚度兩面烘熟，取出盛盤。
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3 同上油鍋，添少許油，下絞肉炒香。 再加入蒜末、薑末炒勻炒香，下木耳及蓮藕丁拌炒熟。
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4 加水、調味(醬油、糖、米酒、青辣豆瓣醬)，炒勻後勾芡，撒上蔥花起鍋，淋在烘蛋上即可。
小撇步
可以市售辣豆瓣醬取代青辣豆瓣醬。
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