第二次挑戰格子餅乾❤


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跟著做

格子餅乾步驟
無鹽奶油=》糖=》蛋=》牛奶=》低筋麵粉=》麵團完成
再來就是切工啦!我看有人拿尺量,下次可以試試看唷!

時間
180 分鐘
熱量
食材
  • 1
    準備好所有材料
  • 2
    先把粉類過篩2-3次(低筋麵粉、巧克力粉、糖、泡打粉都可以先過篩喲!)
  • 3
    把無鹽奶油打軟
  • 4
    加入香草糖或一般砂糖繼續打
  • 5
    蛋液分三次倒入
  • 6
    加入牛奶(這可以試著不加看看)怕水分太多無法吸收
  • 7
    這個步驟我一直有很大疑問,是不是水分太多,感覺油水分離⋯⋯😓
  • 8
    先加入指腹量鹽巴後,再加入低筋麵粉及泡打粉(粉類都要先過篩喲!這樣粉會變很細,比較好吸收)
  • 9
    原味麵團完成囉!(巧克力麵團製作方式跟原味一樣,只是在過篩時,可以把巧克力+低筋麵粉+泡打粉一起過篩)
  • 10
    在巧克力麵團快完成時加入一些杏仁角,杏仁角我先炒過再放進巧克力麵團混合
  • 11
    原味及巧克力麵團完成後,先冰冷凍15-30分鐘,等硬一些後,在分別切長條狀,疊在一起時,可塗點蛋白液在黏合處(網路上也有人用尺量,切的比較平均)
  • 12
    如果當天沒做完,可以先拿到冷凍冰,要烤時再拿出來切片即可
  • 13
    要烤餅乾時,我會先空燒10分鐘,溫度170度
  • 14
    預熱後,上火及下火分別調170-180度先烤10分鐘,好了再翻面烤10分鐘
  • 15
    泡打粉會使餅乾變大,所以間距不能太小
  • 16
    餅乾烤完後,要先冷卻,如果到第二天餅乾還沒吃完,要記得放置冰箱以免變軟喲!
小撇步

雖然是做格子餅乾,但沒有像網路上的人用尺量,所以會多麵團,這時就可以發揮個人的創意,可以做出各式各樣的形狀及造型喲😋

2017/01/10 發表 4,837 瀏覽
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討論共 2 則

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一定要香草糖嘛?

2 years ago
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作者回應

可以不用哦!用香草精、香草糖是增加香氣

2 years ago
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泡打粉一定要加嗎?

3 years ago
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作者回應

可以不用唷!

3 years ago

大家都在查

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