第二次挑戰格子餅乾❤

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格子餅乾步驟
無鹽奶油=》糖=》蛋=》牛奶=》低筋麵粉=》麵團完成
再來就是切工啦!我看有人拿尺量,下次可以試試看唷!

食材 180 分鐘

原味麵團
無鹽奶油 70g
糖(香草糖) 50g
全蛋 1顆
牛奶(可加可不加) 30g
指腹量
低筋麵粉 200g
泡打粉 3g
巧克力麵團
無鹽奶油 70g
糖(香草糖) 50g
全蛋 1顆
牛奶(可加可不加) 30g
指腹量
低筋麵粉 170g
巧克力粉 30g
泡打粉 3g
  • 1 準備好所有材料
  • 2 先把粉類過篩2-3次(低筋麵粉、巧克力粉、糖、泡打粉都可以先過篩喲!)
  • 3 把無鹽奶油打軟
  • 4 加入香草糖或一般砂糖繼續打
  • 5 蛋液分三次倒入
  • 6 加入牛奶(這可以試著不加看看)怕水分太多無法吸收
  • 7 這個步驟我一直有很大疑問,是不是水分太多,感覺油水分離⋯⋯😓
  • 8 先加入指腹量鹽巴後,再加入低筋麵粉及泡打粉(粉類都要先過篩喲!這樣粉會變很細,比較好吸收)
  • 9 原味麵團完成囉!(巧克力麵團製作方式跟原味一樣,只是在過篩時,可以把巧克力+低筋麵粉+泡打粉一起過篩)
  • 10 在巧克力麵團快完成時加入一些杏仁角,杏仁角我先炒過再放進巧克力麵團混合
  • 11 原味及巧克力麵團完成後,先冰冷凍15-30分鐘,等硬一些後,在分別切長條狀,疊在一起時,可塗點蛋白液在黏合處(網路上也有人用尺量,切的比較平均)
  • 12 如果當天沒做完,可以先拿到冷凍冰,要烤時再拿出來切片即可
  • 13 要烤餅乾時,我會先空燒10分鐘,溫度170度
  • 14 預熱後,上火及下火分別調170-180度先烤10分鐘,好了再翻面烤10分鐘
  • 15 泡打粉會使餅乾變大,所以間距不能太小
  • 16 餅乾烤完後,要先冷卻,如果到第二天餅乾還沒吃完,要記得放置冰箱以免變軟喲!
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小撇步

雖然是做格子餅乾,但沒有像網路上的人用尺量,所以會多麵團,這時就可以發揮個人的創意,可以做出各式各樣的形狀及造型喲😋

2017/01/10 發表 2,947 瀏覽

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討論共 2 則

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泡打粉一定要加嗎?

3 個月前
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作者回應

可以不用唷!

2 個月前