荷蘭方格餅乾(棋盤格子餅)
描述
可愛的荷蘭方格餅乾，一次可以吃到兩種口味，做法不難，一起動手試試看吧!
為什麼稱為荷蘭餅乾呢?書上如是說「能吃到雙色麵糰的餅乾，dutch是荷蘭人或荷蘭風的意思，但為何這個餅乾叫荷蘭餅乾則不得而知。」
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熱量
食材
步驟
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奶油、雞蛋恢復至室溫，將白色麵糰麵粉過篩(一盆)，將褐色麵糰麵粉和可可粉混合後過篩(另一盆)
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2款麵糰分別做-用打蛋器攪拌奶油，等奶油成乳霜狀後加入糖粉，均勻混合後再放入鹽拌勻，分次將蛋液倒入(若只是單顆蛋黃也可一次倒入)均勻攪拌
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2款麵糰分別做-將麵糰倒入步驟2，用刮板均勻混合，白色與褐色麵糰完成
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將2種麵團分別桿成長方型，以1:2的方式切開後分別以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏約30分鐘
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取出麵糰，分別將大塊的麵糰輕輕揉過後桿出長約1cmx6cmx12cm左右的長方形
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將白色麵糰橫放，用刷子塗上打散後的蛋白(蛋白當黏著劑)，在將褐色麵糰疊上，用保鮮膜包住後放冰箱冷藏30分鐘
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取出堆疊後的雙色麵糰，將邊去掉，切成寬約1cm的條狀
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將麵皮放平，在朝上的切面抹上蛋白後放上第2條麵皮(依此類推看要疊幾次，愈多次格子愈多)，疊的時候麵皮顏色要交錯才會出現格子狀(若此時麵糰有點軟化，可先冰入冰箱)
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取出小塊的褐色麵糰，將麵團桿成12x6大小，表面塗上蛋白，將剛堆疊好的格子麵糰放上，捲起，讓褐色麵糰包住格紋麵糰，多餘的部分切掉(小塊白色麵糰做法一樣)
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做好的麵糰用保鮮膜包住冷藏約1小時以上 (稍為固定變硬的麵糰之後比較好切，若不想一次烤完也可直接以此形狀放冷凍庫，想吃時取出退冰待稍軟後使用)
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取出麵糰去掉頭尾，再切成厚約1cm，烤盤上等距放好後，放入170度烤箱，烘烤約15分鐘即可
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可以多作幾款不同顏色的麵糰任意搭配組合喔
![[小p猴] 格子餅乾](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/36876/a9ea8a4384d7ceb4.jpg)
