金銀蒜鮮蝦蒸糯米飯
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星期5天氣又會轉涼啦, 是時候食糯米飯啦！材料簡單又飽吐, 糯米又吸收了鮮蝦和蒜蓉的味道, 這個冬天, 要試一下喔！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
鮮蝦
12隻 (開邊)
糯米
2杯 (約280克)
荷葉
1塊
青蔥
1棵 (切碎)
芫茜
1棵 (切碎)
指天椒
2條 (切碎)
雞湯
100ml
蒜蓉醬材料：
蒜頭
1個 (切碎)
牛油
適量
鹽
1/4茶匙
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1燒熱一煲水，把荷葉泡至軟身，然後取出用水沖乾淨，再用布把荷葉抹乾，備用。
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2燒熱油鑊，加入牛油、一半蒜蓉和鹽，用小火炒香，盛起跟餘下的生蒜蓉拌勻。
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3把蒜蓉醬釀入開邊蝦內，備用。
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4燒熱一煲水，把糯米鋪在荷葉上，撒上50ml雞湯，用中大火隔水蒸15分鐘。
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5再撒上剩餘雞湯，隔水再蒸10分鐘至糯米軟綿。
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6最後加入蒜蓉蝦一同蒸5分鐘，撒上蔥粒、芫茜和指天椒，即成。
小撇步
1. 糯米要預先用水浸6小時。
2. 蒸糯米期間撒上雞湯可以讓糯米保持濕潤和入味，防止蒸出來的糯米飯「起骨」！
3. 鮮蝦需要預先去頭去腸，洗淨後要抹乾水份。