金銀蒜鮮蝦蒸糯米飯


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星期5天氣又會轉涼啦, 是時候食糯米飯啦!材料簡單又飽吐, 糯米又吸收了鮮蝦和蒜蓉的味道, 這個冬天, 要試一下喔!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
鮮蝦
12隻 (開邊)
糯米
2杯 (約280克)
荷葉
1塊
青蔥
1棵 (切碎)
芫茜
1棵 (切碎)
指天椒
2條 (切碎)
雞湯
100ml
蒜蓉醬材料:
蒜頭
1個 (切碎)
牛油
適量
1/4茶匙
  • 1
    燒熱一煲水,把荷葉泡至軟身,然後取出用水沖乾淨,再用布把荷葉抹乾,備用。
  • 2
    燒熱油鑊,加入牛油、一半蒜蓉和鹽,用小火炒香,盛起跟餘下的生蒜蓉拌勻。
  • 3
    把蒜蓉醬釀入開邊蝦內,備用。
  • 4
    燒熱一煲水,把糯米鋪在荷葉上,撒上50ml雞湯,用中大火隔水蒸15分鐘。
  • 5
    再撒上剩餘雞湯,隔水再蒸10分鐘至糯米軟綿。
  • 6
    最後加入蒜蓉蝦一同蒸5分鐘,撒上蔥粒、芫茜和指天椒,即成。
小撇步

1. 糯米要預先用水浸6小時。
2. 蒸糯米期間撒上雞湯可以讓糯米保持濕潤和入味,防止蒸出來的糯米飯「起骨」!
3. 鮮蝦需要預先去頭去腸,洗淨後要抹乾水份。

2017/01/09 發表 1,202 瀏覽
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