金銀蒜鮮蝦蒸糯米飯

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星期5天氣又會轉涼啦, 是時候食糯米飯啦!材料簡單又飽吐, 糯米又吸收了鮮蝦和蒜蓉的味道, 這個冬天, 要試一下喔!想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

鮮蝦 12隻 (開邊)
糯米 2杯 (約280克)
荷葉 1塊
青蔥 1棵 (切碎)
芫茜 1棵 (切碎)
指天椒 2條 (切碎)
雞湯 100ml
蒜蓉醬材料:
蒜頭 1個 (切碎)
牛油 適量
1/4茶匙
  • 1 燒熱一煲水,把荷葉泡至軟身,然後取出用水沖乾淨,再用布把荷葉抹乾,備用。
  • 2 燒熱油鑊,加入牛油、一半蒜蓉和鹽,用小火炒香,盛起跟餘下的生蒜蓉拌勻。
  • 3 把蒜蓉醬釀入開邊蝦內,備用。
  • 4 燒熱一煲水,把糯米鋪在荷葉上,撒上50ml雞湯,用中大火隔水蒸15分鐘。
  • 5 再撒上剩餘雞湯,隔水再蒸10分鐘至糯米軟綿。
  • 6 最後加入蒜蓉蝦一同蒸5分鐘,撒上蔥粒、芫茜和指天椒,即成。
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小撇步

1. 糯米要預先用水浸6小時。
2. 蒸糯米期間撒上雞湯可以讓糯米保持濕潤和入味,防止蒸出來的糯米飯「起骨」!
3. 鮮蝦需要預先去頭去腸,洗淨後要抹乾水份。

2017/01/09 發表 734 瀏覽

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