虎虎生風慶金雞
描述
團圓年夜菜輕易上手，只要簡單調味，就能呈現食材的美味！選擇肉多彈牙的虎蝦，及甜美的可生食級干貝，稍加烹煮，吃得到食材的原味，當然還有清甜蔬菜做搭配，不油膩又健康！
而在調味料使用上，以番茄糊加上伍斯特辣醬油再搭配米醋，讓整體調味能呈現出層次感唷～～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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醬汁食材大集合。
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主要食材大集合。
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急速冷凍可生食的日本帆立貝柱及肉質飽滿可媲美龍蝦的虎蝦，個頭都是超大，比50元硬幣大上許多。在飲食均衡的訴求下，也別忘了搭配清甜的蔬菜--青花筍！
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所有海鮮置放於冷藏室退冰。虎蝦洗淨後，以竹籤去除腸泥。
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青花筍去除外層硬皮後，以加了鹽及油的水燙熟，撈起後浸泡冰開水備用。屬於十花字科的青花筍，上層長得像花椰菜，下半部又像蘆筍，因而得名。吃起來更是清甜鮮脆，不需過多的調味！
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醬汁先混合均勻備用。
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起油鍋先將帆立貝柱煎至兩面金黃。
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原鍋放入虎蝦一樣煎或炒到變色，取出備用。
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原鍋放入蒜末炒出香味，放入醬汁。
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再將虎蝦及帆立貝柱放回鍋內，輕輕翻動讓其均勻裹上醬汁，等醬汁稍微收乾即可熄火。
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將青花筍切段，鋪在盤子最底層。
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再擺上虎蝦及帆立貝柱，最後淋上剩餘的醬汁。
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超簡單又大器的年菜立馬完成嚕～～
小撇步
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