虎虎生風慶金雞

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團圓年夜菜輕易上手,只要簡單調味,就能呈現食材的美味!選擇肉多彈牙的虎蝦,及甜美的可生食級干貝,稍加烹煮,吃得到食材的原味,當然還有清甜蔬菜做搭配,不油膩又健康!
而在調味料使用上,以番茄糊加上伍斯特辣醬油再搭配米醋,讓整體調味能呈現出層次感唷~~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

虎蝦 1盒
日本帆立貝柱 12個
青花筍 1盒
蒜末 4顆
適量
醬汁
番茄糊 2tbsp
2tbsp
1tsp
伍斯特辣醬油 3tsp
米醋 11/2tsp
80cc
  • 1醬汁食材大集合。
  • 2主要食材大集合。
  • 3急速冷凍可生食的日本帆立貝柱及肉質飽滿可媲美龍蝦的虎蝦,個頭都是超大,比50元硬幣大上許多。在飲食均衡的訴求下,也別忘了搭配清甜的蔬菜--青花筍!
  • 4所有海鮮置放於冷藏室退冰。虎蝦洗淨後,以竹籤去除腸泥。
  • 5大蒜切成蒜末備用。
  • 6青花筍去除外層硬皮後,以加了鹽及油的水燙熟,撈起後浸泡冰開水備用。屬於十花字科的青花筍,上層長得像花椰菜,下半部又像蘆筍,因而得名。吃起來更是清甜鮮脆,不需過多的調味!
  • 7醬汁先混合均勻備用。
  • 8起油鍋先將帆立貝柱煎至兩面金黃。
  • 9原鍋放入虎蝦一樣煎或炒到變色,取出備用。
  • 10原鍋放入蒜末炒出香味,放入醬汁。
  • 11再將虎蝦及帆立貝柱放回鍋內,輕輕翻動讓其均勻裹上醬汁,等醬汁稍微收乾即可熄火。
  • 12將青花筍切段,鋪在盤子最底層。
  • 13再擺上虎蝦及帆立貝柱,最後淋上剩餘的醬汁。
  • 14超簡單又大器的年菜立馬完成嚕~~
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2017/01/18 發表 3,553 瀏覽

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