傳統蘿蔔糕

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Video教學:
https://youtu.be/TqXZ4BwINDs

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

白蘿蔔 3斤半
粘米粉 240g
粟粉 60g
冬菇 切粒 6朵
瑤柱 3粒
蝦米 2湯羹
臘腸 切粒 3條
白芝麻 適量
蔥粒 少許
(A)汁料
浸過冬菇瑤柱的水 380ml
調味料:
2茶匙
2茶匙
胡椒粉 適量
紅蔥頭 切粒 1粒
  • 1白蘿蔔2/3刨蓉,1/3切粒或刨絲,材料切粒;
  • 2粘米粉和粟粉用(A)的水攪拌後備用;
  • 3熱油鑊爆香紅蔥頭,然後加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻,盛起備用);
  • 4再熱油鑊爆香紅蔥頭,放入蘿蔔條和蓉炒熟,下調味料和將(3)回鑊炒一炒,再倒入事先混合好的漿;
  • 5凖備蒸盆,盆內抹一層油,放入(4)上面再鋪上少許材料作裝飾,不用亦可,用蒸爐100度/大火隔水蒸45分鐘,最後灑上少許芝麻和蔥完成
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小撇步

(A)汁料:
浸過冬菇瑤柱的水 380ml
(用來混合粘米粉同粟粉/炒材料時用的,如果吾夠就加清雞湯至380ml)

2017/01/09 發表 3,302 瀏覽

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