傳統蘿蔔糕
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快到農曆新年了！大家也快快一起學做賀年糕點吧！
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Video教學：
https://youtu.be/TqXZ4BwINDs
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
白蘿蔔
3斤半
粘米粉
240g
粟粉
60g
冬菇 切粒
6朵
瑤柱
3粒
蝦米
2湯羹
臘腸 切粒
3條
白芝麻
適量
蔥粒
少許
(A)汁料
浸過冬菇瑤柱的水
380ml
調味料：
糖
2茶匙
鹽
2茶匙
胡椒粉
適量
紅蔥頭 切粒
1粒
-
1白蘿蔔2/3刨蓉，1/3切粒或刨絲，材料切粒；
-
2粘米粉和粟粉用(A)的水攪拌後備用；
-
3熱油鑊爆香紅蔥頭，然後加入材料臘腸、冬菇、瑤柱和蝦米兜勻，盛起備用);
-
4再熱油鑊爆香紅蔥頭，放入蘿蔔條和蓉炒熟，下調味料和將(3)回鑊炒一炒，再倒入事先混合好的漿；
-
5凖備蒸盆，盆內抹一層油，放入(4)上面再鋪上少許材料作裝飾，不用亦可，用蒸爐100度/大火隔水蒸45分鐘，最後灑上少許芝麻和蔥完成
小撇步
(A)汁料：
浸過冬菇瑤柱的水 380ml
(用來混合粘米粉同粟粉/炒材料時用的，如果吾夠就加清雞湯至380ml）