小吟愛做菜~年節的氣份-傳統蘿蔔糕


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過年即將到來~~~趕緊來是做
一直以來我都使用在來米泡米/磨米在料理
今天使用在來米粉做『傳統蘿蔔糕』
方便現代人取材方便選用~在來米粉
拿捏恰當好~軟硬度~Q度~味道完全剛好
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食材
食材
1包600g
2斤-3斤
水量
3.5杯約600g
6.5杯約1200g
調味料
  • 1
    新鮮白蘿蔔(大小顆)都可以→去皮→洗淨→刨絲→備用
  • 2
    (水磨)在來米粉
  • 3
    蒸籠底層先鋪布→在鋪上玻璃紙
  • 4
    冷水3.5杯約600g&在來米粉攪拌均勻
  • 5
    蘿蔔絲(先用沸水6.5杯約1200g同時煮沸)→沖入米漿中→加入調味料攪拌均勻
  • 6
    將5的材料倒入準備好的蒸籠裡→抹平
  • 7
    開始炊蒸→時間約水開轉小火→1小時左右
  • 8
    可以使用免洗筷子由中心點插入在拿起看沾黏度是否熟透(不黏竹筷子表示熟透)
  • 9
    ※在來米粉跟新鮮的在來米現磨米漿不一樣喔.... ※在來米粉本身蒸出來就會QQ(有摻粉) ※在來米現磨米漿就要加太白粉跟麵粉
小撇步

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2013/01/16 發表 6,455 瀏覽
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