家常超簡單白菜滷
描述
作法簡單好上手，輕輕鬆鬆端上桌，好吃又美味，炸蛋酥是美味關鍵
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料 1大白菜切片(大片一點才有口感) 2乾香菇泡水，切絲(泡的水留著) 3蝦米泡水(泡的水留著) 4木耳切絲 5魚皮切絲 6蒜頭切碎 7薑切片 8胡蘿蔔切絲
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1同鍋放入大白菜 2加香菇水、蝦米水 3大火滾，壓一下大白菜盡量在水裡 4蓋鍋蓋滾 5大約5分鐘，白菜軟了之後，轉小火繼續蓋鍋蓋滾 6白菜會出水，可不另外加開水，擔心水不過的話，在泡香菇的時候水可多加
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1等待白菜滾的同時，可炸蛋酥 2拿碗，打入3顆蛋，攪散過篩 3加入一些油在蛋裡面，打勻 4起鍋，加入油，熱油鍋(因需炸，油要多放一點) 5油需熱到 放一滴蛋液進去立刻會浮起來 6轉小火，拿一個一個洞洞大杓子，把蛋液穿過杓子加入油中
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1蛋液倒入後，先不這麼快攪拌，先等5秒左右 2轉大火，用筷子一直攪拌一直攪拌 3等蛋酥慢慢變成金黃色，蛋酥的香氣就出來了 4攪拌過程不可以停 5蛋酥變成有一點咖啡色之後，就可以撈起，等白菜煮好，加入即可
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1小火滾到白菜爛 2湯汁顏色變米白色，且稍有糊糊的就差不多 3加炒手跟胡椒粉試口味 4加入蛋酥 5完成✅
