家常超簡單白菜滷

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作法簡單好上手,輕輕鬆鬆端上桌,好吃又美味,炸蛋酥是美味關鍵

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

大白菜 1顆
木耳 2大片
蒜頭 3-5顆
薑片 3-5片
魚皮 2條
乾香菇 3-5個
蝦米 1把
胡蘿蔔 半根
3顆
調味
胡椒粉 少許
少許
鮮味炒手 少許
  • 1 備料 1大白菜切片(大片一點才有口感) 2乾香菇泡水,切絲(泡的水留著) 3蝦米泡水(泡的水留著) 4木耳切絲 5魚皮切絲 6蒜頭切碎 7薑切片 8胡蘿蔔切絲
  • 2 1起一熱鍋放油 2放香菇炒香 3接放蝦米炒香 4接放蒜頭、薑片炒香(油不夠可再加) 5接放木耳、胡蘿蔔、魚皮快炒一會
  • 3 1同鍋放入大白菜 2加香菇水、蝦米水 3大火滾,壓一下大白菜盡量在水裡 4蓋鍋蓋滾 5大約5分鐘,白菜軟了之後,轉小火繼續蓋鍋蓋滾 6白菜會出水,可不另外加開水,擔心水不過的話,在泡香菇的時候水可多加
  • 4 1等待白菜滾的同時,可炸蛋酥 2拿碗,打入3顆蛋,攪散過篩 3加入一些油在蛋裡面,打勻 4起鍋,加入油,熱油鍋(因需炸,油要多放一點) 5油需熱到 放一滴蛋液進去立刻會浮起來 6轉小火,拿一個一個洞洞大杓子,把蛋液穿過杓子加入油中
  • 5 1蛋液倒入後,先不這麼快攪拌,先等5秒左右 2轉大火,用筷子一直攪拌一直攪拌 3等蛋酥慢慢變成金黃色,蛋酥的香氣就出來了 4攪拌過程不可以停 5蛋酥變成有一點咖啡色之後,就可以撈起,等白菜煮好,加入即可
  • 6 1小火滾到白菜爛 2湯汁顏色變米白色,且稍有糊糊的就差不多 3加炒手跟胡椒粉試口味 4加入蛋酥 5完成✅
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2017/01/08 發表 6,847 瀏覽

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