味噌烤雞翅
描述
雞翅雖也有人愛，但較之雞胸、雞腿還是被冷落許多。不過也因如此，在一片價格飛漲的漲風裡，雞翅還算是價廉物美的。把雞翅稍稍變個身，也是可以端出一盤令人驚豔的小品。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先來將雞翅變身！將雞翅自關節處分割成3段，最前段留作他用（熬湯）。
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用刀在第二節雞翅的前半部關節附近，沿著骨頭環狀切開附著於骨頭上的筋肉。 手指用力將雞翅肉沿著骨頭向下推。 這時會出現2根骨頭。先將細小那根骨頭的雞肉推到底，將骨頭往外一拉，就可以將骨頭拉出來了。 將雞肉往下拉，收成一團，這樣就可做好了一根帶骨雞肉棒。
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將最後一節雞翅，用刀將關節附近的筋肉沿著骨頭環狀切開。 將雞翅立起，用手指用力將雞肉沿著骨頭向下推。將已被推到底部的雞肉全部往下拉收成一團，就成了一根很漂亮的帶骨棒棒雞肉。
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將雞翅和醃醬放入夾鍊袋，混勻後放冰箱至少醃30分鐘以上。
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預熱好烤箱，以200℃先烤10分鐘後翻面再烤10分鐘。
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在烤雞翅的空檔，將味噌、味醂、糖、甜辣醬拌勻，調好味噌醬。
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可以在烤雞翅的最後2分鐘塗上味噌醬再烤最後2分鐘。 或是省麻煩，不塗醬直接將雞翅烤好後，再沾味噌醬享用。 雞翅整型後，不但食用方便，雞肉口感也較直接啃食雞翅柔軟多汁。這次醃料口味清爽，搭上滋味豐富的味噌醬，正好相得益彰，好吃！
