彩色金魚水餃

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假日的下午和老爺合作,一起揉麵撖皮做水餃~
簡單的水餃,因為顏色、形狀的一些改變,立即變身為超萌的吸睛焦點!
水餃也能成為藝術作品一般端上餐桌~

食材

菠菜 1束
胡蘿蔔 1/2條
甜菜根 1/2個
約90cc
中筋麵粉 約330g
豬絞肉 280g
蔥末 適量
香菜末 適量
1小匙
醬油 少許
胡椒粉 1小匙
香油 少許
米酒 少許
  • 1 三色主角—菠菜、胡蘿蔔、甜菜根
  • 2 菠菜放入食物調理機,酌量加入水,一次不要加太多,適需要調整 打碎成菠菜泥汁
  • 3 拿個小塞網過濾
  • 4 胡蘿蔔刨絲,加適量的水,一樣打成泥汁,然後過濾
  • 5 甜菜根刨絲加適量水打成泥
  • 6 塞網過濾保留湯汁
  • 7 完全三個顔色的湯汁
  • 8 中筋麵粉均分三份 第一份加入菠菜汁,揉成麵團
  • 9 綠麵團完成
  • 10 第二份麵粉加入胡蘿蔔汁,同樣揉成麵團
  • 11 橘黃色麵團完成
  • 12 第三份麵粉加入甜菜根汁,也揉成麵團
  • 13 紅紫色麵團完成
  • 14 三色麵團醒麵至少20分鐘
  • 15 等待醒麵的時間,先將內餡的材料加入碗中,拌至黏稠有筋性,放進冰箱冷藏備用
  • 16 醒麵完成後 如果各位會撖水餃皮,那真是太棒了! 如果不會也不用煩惱,將麵團橄成薄片,找一個直徑約7、8公分的杯子當成㱘模,直接壓出圓形水餃皮
  • 17 我很幸運~ 這撖皮的工作就交給我們家老爺了!
  • 18 開始包水餃 放上一小口內餡,一次不要貪心放太多,以免擠壓露餡
  • 19 水餃皮對摺揑緊
  • 20 將前面中點向中間揑成兩個孔
  • 21 接著處理金魚下半身 用手掌輕輕壓平後半截
  • 22 準備一支乾淨的梳子,在壓平的後半截慢慢刷上梳子齒痕
  • 23 大致上像是這樣
  • 24 再將尾巴與身體交接處揑緊
  • 25 金魚做好了!
  • 26 三色金魚排排站
  • 27 下滾水 注意水量足夠,一次不要放太多隻魚下鍋,以防沾黏
  • 28 盛盤上桌~是不是非常可愛呢?!
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2017/01/08 發表 1,286 瀏覽

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討論共 2 則

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超級無敵可愛的

2 個月前
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作者回應

Dear Vicky,
謝謝妳喜歡😍!㊗️妳年年有🐟!

2 個月前