義式果凍醉雞
描述
吃膩了台式醉雞或不喜歡紹興酒的味道
可試看看這道不開火就能做出的好料理
也可當年菜唷
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材備齊，將去骨雞腿平鋪於沾板上
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將較厚的部位用菜刀劃開(不切斷)，若脂肪太多也可切除
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依序灑上適量的鹽、黑胡椒、義大利香料(口味依個人喜好調整調味料數量多寡)，最後在滴上幾滴白酒
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準備一張鋁箔紙，將調味好的雞腿放置鋁箔紙上用捲壽司的做法將雞腿捲起
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捲好後鋁箔紙兩邊束口
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雞腿捲放入鍋中，電鍋內放2杯水將雞腿捲蒸熟
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取一湯鍋將冰塊放置鍋中，鋁箔紙不需拆下直接將雞腿捲放入冰鎮(可放入適量的開水泡於冰水中) (此步驟是要將膠質冰鎮成果凍狀若不喜歡可省略)
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再用另一湯鍋將白酒倒入加熱，同時放入月桂葉，可放入電鍋加熱或用電磁爐加熱即成白酒醬汁 (此步驟用意是經由加熱將月桂葉香氣逼出)
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將雞腿捲打開，打開時會流出雞汁，將雞汁倒入白酒醬汁中
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用密封袋or保鮮盒將已至涼的白酒醬汁倒入，再放入雞腿捲放置冰箱浸泡1~2天即可切片擺盤
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最後淋上一點白酒醬汁即完成這道義式果凍醉雞
小撇步
1.若雞腿太大支電鍋的水需增加
2.雞腿須完全浸泡在白酒中，可自行增加白酒量
3.剩餘的白酒醬汁可放置冷凍，下次煮義大利麵或西式濃湯時可當高湯使用
