復活節慶祝。小兔子成群結隊之胡蘿蔔戚風杯子蛋糕
描述
這次的杯子蛋糕是從兔子形狀的巧克力模型發想的，因為沒有用色素，所以顏色都淺淺的，只靠繽紛的紙模和香堇菜增添色彩～
想要吃起來輕盈沒負擔的杯子蛋糕，所以捨棄了傳統美式甜滋滋又濕潤的蛋糕體，改用戚風配方 XD 而胡蘿蔔，當然是為了呼應兔子的主題啦！
可製 8" 戚風一個，或 12 個杯子蛋糕 :)
食材
步驟
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烤箱預熱至 160°c，或下火 150°c／上火 170°c。
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紅蘿蔔刨成絲，放在小鍋裡，加入 50g 水和 20g 糖，煮至胡蘿蔔變軟，大約 10mins，放涼備用。 （不想吃到胡蘿蔔絲狀口感的話，可以用食物調理機把胡蘿蔔打成泥）
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蛋黃加入 30g 砂糖打至泛白，加入優格、香草醬和糖煮胡蘿蔔絲拌勻，再篩入低筋麵粉。
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蛋白霜先加入細鹽，打至發泡狀。
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再分三次加入砂糖打成右圖下的硬性發泡。
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取 1/3 蛋白霜加入蛋黃麵糊，混勻後再倒入蛋白霜盆中，由下往上翻拌至均勻，裝入模型中。如果是一整個 8 吋戚風，要烤 40 mins 左右，小杯子的話我烤了 25 mins，每個烤箱不同要稍微注意狀態哦。
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抹茶粉和糖粉過篩，加入液狀鮮奶油裡，打全發，裝入擠花袋內隨意擠上鮮奶油霜飾，再點綴上白巧兔子。
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蛋糕切開來看看，不甜不膩的蛋糕體，因為是低溫烘焙所以很柔軟，連底部都不乾柴，搭配抹茶香味的鮮奶油，口感好輕柔啊...這樣的小點心，給小孩吃應該很適合吧！
小撇步
成群結隊的小兔子，好像在草地花叢間聚集等待復活節的來臨，先預祝大家，Happy Happy Easter！！！♥♥♥
