地瓜椰棗歐式麵包 列印 傳送 分享 傳送 48 留言 0 一起跟著做！ 鼓勵作者 歐式無油麵包 烹調時間180分鐘 食材 酵頭 90g 高筋麵粉 180g 全麥麵粉 30g 地瓜 40g 椰棗 適量 酵母 1g 麥芽精 3g 水 135～145g 1 星期四晚上製作酵頭. 取50g粉，50g水加入酵頭攪拌均勻，放到隔天早上，約發到三倍 2 星期五早上，取90g酵頭跟所有材料，攪拌均勻. 3分鐘，再轉速度2, 2分鐘. 剩下酵頭放冰箱冷藏下次用 3 取出回溫1小時，切割休20分鐘，整形休40分鐘 4 烤箱預熱一小時，烤230° 20分鐘，轉180°,10分鐘 贊助 2017/01/06 發表 1,452 瀏覽
1 星期四晚上製作酵頭. 取50g粉，50g水加入酵頭攪拌均勻，放到隔天早上，約發到三倍
2 星期五早上，取90g酵頭跟所有材料，攪拌均勻. 3分鐘，再轉速度2, 2分鐘. 剩下酵頭放冰箱冷藏下次用
3 取出回溫1小時，切割休20分鐘，整形休40分鐘
4 烤箱預熱一小時，烤230° 20分鐘，轉180°,10分鐘
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