地瓜椰棗歐式麵包


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歐式無油麵包

時間
180 分鐘
食材
酵頭
90g
高筋麵粉
180g
全麥麵粉
30g
地瓜
40g
椰棗
適量
酵母
1g
麥芽精
3g
135~145g
  • 1
    星期四晚上製作酵頭. 取50g粉,50g水加入酵頭攪拌均勻,放到隔天早上,約發到三倍
  • 2
    星期五早上,取90g酵頭跟所有材料,攪拌均勻. 3分鐘,再轉速度2, 2分鐘. 剩下酵頭放冰箱冷藏下次用
  • 3
    取出回溫1小時,切割休20分鐘,整形休40分鐘
  • 4
    烤箱預熱一小時,烤230° 20分鐘,轉180°,10分鐘
2017/01/06 發表 1,822 瀏覽
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