罐頭 14 食譜 8 粉絲 追蹤 地瓜蛋塔 描述 這道甜點不管是在塔皮還是內餡都有使用到地瓜,除了傳統蛋塔本身就有的 蛋香味之外,還多了地瓜的香氣,也因為加了地瓜的關係,口感上也比傳統蛋塔 還要來的扎實。 #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 #地瓜 #烘焙 #派塔 #蛋塔 1,229 說讚 2 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 塔皮 低筋麵粉 100g 玉米粉 20g 蒸熟地瓜 100g 無鹽奶油 30g 細砂糖 20g 蛋黃 1顆 布丁液 蛋黃 2顆 鮮奶 100ml 蒸熟地瓜 30g 地瓜 適當 細砂糖 15g 步驟 無鹽奶油室溫軟化,加入砂糖打發至泛白,加入蛋黃拌勻,再加入地瓜泥拌勻 。 玉米粉及麵粉過篩,用刮刀以按壓的方式拌勻,成團後包上保鮮膜,冷藏至少30分。 鮮奶加蛋黃拌勻,過篩兩次後加入地瓜泥拌勻,靜置10分。 將麵團取出切成五等分放考模中,一球約50g。 指腹沾水,將底厚薄壓均勻。 底部鋪上一層地瓜泥,倒入布丁液約八分滿。 烤箱以180度預熱,預熱好後將蛋塔放下層烤約22~25分。 放置冷卻後可至冰箱。 3.5 萬 瀏覽 2017/01/04 發表