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罐頭
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地瓜蛋塔

地瓜蛋塔

描述

這道甜點不管是在塔皮還是內餡都有使用到地瓜,除了傳統蛋塔本身就有的
蛋香味之外,還多了地瓜的香氣,也因為加了地瓜的關係,口感上也比傳統蛋塔
還要來的扎實。

食材

塔皮
布丁液

步驟

  • 無鹽奶油室溫軟化,加入砂糖打發至泛白,加入蛋黃拌勻,再加入地瓜泥拌勻 。

  • 玉米粉及麵粉過篩,用刮刀以按壓的方式拌勻,成團後包上保鮮膜,冷藏至少30分。

  • 鮮奶加蛋黃拌勻,過篩兩次後加入地瓜泥拌勻,靜置10分。

  • 將麵團取出切成五等分放考模中,一球約50g。 指腹沾水,將底厚薄壓均勻。 底部鋪上一層地瓜泥,倒入布丁液約八分滿。

  • 烤箱以180度預熱,預熱好後將蛋塔放下層烤約22~25分。 放置冷卻後可至冰箱。

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留言

共 2 則
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  • 艾爾
    艾爾

    咬下去吃的到滿滿的地瓜味道

  • lilian951
    lilian951

    味道比市面上的還更香 地瓜的香氣很明顯 市面上很多的蛋味都很重

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