麻油桂圓紫米飯
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一年初始，煮紫米飯討個喜氣。一聽說要加麻油，有人就質疑，麻油有煮甜的嗎？還放薑下去？不會更怪怪的嗎？煮好盛出，香氣逼人，吃起來，甜在口裡，暖在腹中，正好作為一年的好開始。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
紫米
1杯，140g
糯米
2杯，280g
桂圓干
80g
米酒
200cc
麻油
3大匙
薑片
5-6片
枸杞
20粒
砂糖
50g
泡紫米水
2杯
-
1將桂圓干用100cc的米酒泡隔夜，糯米洗淨泡水過夜，紫米輕輕洗過，泡水過夜。紫米清洗或浸泡会出現掉色(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水不要倒掉。 將麻油加熱，爆香薑片。 -
2將爆香好的麻油和薑片，與濾乾水分的糯米和紫米，放入電鍋內鍋。
-
3加入泡好的桂圓干，泡過桂圓的米酒大約剩下50cc，和另外的100cc米酒正好一杯，倒入鍋內。再倒入2杯泡紫米的水和加入枸杞。
-
4外鍋加一杯水，將桂圓紫糯米飯用電鍋煮熟。燜10分鐘後掀蓋倒入砂糖，拌勻後，蓋蓋再燜5分鐘。
-
5就可盛盤享用了。桂圓和紫糯米很搭，沒加很多糖，微甜的口味和麻油和在一起，既香且順口，隱約浮出的米酒香氣將整體風味結合在一起，好吃！
