麻油桂圓紫米飯

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一年初始，煮紫米飯討個喜氣。一聽說要加麻油，有人就質疑，麻油有煮甜的嗎？還放薑下去？不會更怪怪的嗎？煮好盛出，香氣逼人，吃起來，甜在口裡，暖在腹中，正好作為一年的好開始。
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份量4人份烹調時間45分鐘

紫米 1杯，140g

糯米 2杯，280g

桂圓干 80g

米酒 200cc

麻油 3大匙

薑片 5-6片

枸杞 20粒

砂糖 50g

泡紫米水 2杯

1 將桂圓干用100cc的米酒泡隔夜，糯米洗淨泡水過夜，紫米輕輕洗過，泡水過夜。紫米清洗或浸泡会出現掉色(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水不要倒掉。將麻油加熱，爆香薑片。
2 將爆香好的麻油和薑片，與濾乾水分的糯米和紫米，放入電鍋內鍋。
3 加入泡好的桂圓干，泡過桂圓的米酒大約剩下50cc，和另外的100cc米酒正好一杯，倒入鍋內。再倒入2杯泡紫米的水和加入枸杞。
4 外鍋加一杯水，將桂圓紫糯米飯用電鍋煮熟。燜10分鐘後掀蓋倒入砂糖，拌勻後，蓋蓋再燜5分鐘。
5 就可盛盤享用了。桂圓和紫糯米很搭，沒加很多糖，微甜的口味和麻油和在一起，既香且順口，隱約浮出的米酒香氣將整體風味結合在一起，好吃！