麻油桂圓紫米飯

Name: 麻油桂圓紫米飯 by 野犬
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 紫米 1杯，140g; 糯米 2杯，280g; 桂圓干 80g; 米酒 200cc; 麻油 3大匙; 薑片 5-6片; 枸杞 20粒; 砂糖 50g; 泡紫米水 2杯

描述

一年初始，煮紫米飯討個喜氣。一聽說要加麻油，有人就質疑，麻油有煮甜的嗎？還放薑下去？不會更怪怪的嗎？煮好盛出，香氣逼人，吃起來，甜在口裡，暖在腹中，正好作為一年的好開始。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

紫米

1杯，140g
糯米

2杯，280g
桂圓干

80g
米酒

200cc
麻油

3大匙
薑片

5-6片
枸杞

20粒
砂糖

50g
泡紫米水

2杯

步驟

將桂圓干用100cc的米酒泡隔夜，糯米洗淨泡水過夜，紫米輕輕洗過，泡水過夜。紫米清洗或浸泡会出現掉色(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水不要倒掉。將麻油加熱，爆香薑片。
將爆香好的麻油和薑片，與濾乾水分的糯米和紫米，放入電鍋內鍋。
加入泡好的桂圓干，泡過桂圓的米酒大約剩下50cc，和另外的100cc米酒正好一杯，倒入鍋內。再倒入2杯泡紫米的水和加入枸杞。
外鍋加一杯水，將桂圓紫糯米飯用電鍋煮熟。燜10分鐘後掀蓋倒入砂糖，拌勻後，蓋蓋再燜5分鐘。
就可盛盤享用了。桂圓和紫糯米很搭，沒加很多糖，微甜的口味和麻油和在一起，既香且順口，隱約浮出的米酒香氣將整體風味結合在一起，好吃！