蕉葉香年糕

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今天是2017年的第一天,也意味著我們農曆新年的腳步逐漸逼近了。。在這新的一年的頭一天,來準備一個象徵步步高升甜甜蜜蜜的蕉葉年糕再應景不過了。。大家新年快樂,心想事成哦。。
※※在大馬我们都非常喜歡傳統風味的蕉葉年糕但在外頭很難買到。而且蕉葉年糕的價格相對的也比普通塑料袋盛的年糕來得貴。

食材 (6 人份 120 分鐘

冰片糖 500gm
紅糖 25gm
550ml
糯米粉 600gm
蕉葉 數片
食油 3湯匙
  • 1 首先把水、冰片糖和紅糖置入鍋子里以中小火煮溶。擱置一旁放涼至有點溫溫的就可以了。
  • 2 等待片糖煮溶的同時,準備一個蒸鍋。里面注入8分滿的水,加熱準備蒸年糕用。不可放太少水,因為等一下年糕要蒸90分鐘。
  • 3 蕉葉洗淨,用廚房紙巾或布給擦乾。準備一個8吋或9吋的蒸盤,把數片蕉葉鋪蓋在蒸盤上形成盤狀。蕉葉的光滑面朝上。
  • 4 把糯米粉分2次加入微溫的片糖水里,攪拌均勻。
  • 5 加入食油再攪勻。把混合好的年糕糊直接過篩入鋪好的蒸盤里。
  • 6 蒸鍋或蒸籠的水沸騰了就可以把裝着年糕糊的蒸盤放入蒸鍋。蒸個90分鐘就可以熄火取出蒸盤,讓年糕在蒸盤里慢慢放涼至表面的水分蒸發。※蒸好的年糕擱置至隔天再享用更Q弹。
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2017/01/02 發表 1,050 瀏覽

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