雞肉蘿蔔粉絲煲

1 雞腿切大塊，放入鍋中，加入冷水蓋過雞肉，以中小火煮開。過程中會煮出很多渣渣浮沫，這個步驟可以去除雞肉腥味。煮開後續滾約5分鐘，將雞肉取出以冷水沖淨。

2 白蘿蔔切成厚度7~8mm半月形。青蔥斜切薄片。紅辣椒斜切薄片後去籽。薑磨成泥、蒜頭切細末，與調味料混合均勻。

3 將洗淨的雞肉沾裹調味料，靜置約10分鐘。

4 將冬粉浸水10分鐘後，取出瀝乾備用。

5 以一大匙麻油熱鍋，將浸過調味料的雞肉雞皮面朝下，煎至表面變色。調味料勿丟棄，稍等還會使用。

6 加入600ml清水，蓋鍋後以大火煮開，再轉小火續煮。用壓力鍋煮約15分鐘，若一般鍋子約煮3~40分鐘至雞肉軟化。

7 加入白蘿蔔、紅辣椒及調味料，煮至白蘿蔔變軟。壓力鍋約8分鐘，一般鍋子約煮2~30分鐘。

8 放入粉絲、青蔥，煮約2~3分鐘後即完成。