雞肉蘿蔔粉絲煲
描述
把雞腿肉跟白蘿蔔燉煮入味後，再加入粉絲同煮。雞肉鮮嫩、蘿蔔甘甜，再加上吸收了所有湯汁精華的粉絲，甜甜辣辣，很下飯的一道菜！
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份量
4
人份
食材
步驟
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雞腿切大塊，放入鍋中，加入冷水蓋過雞肉，以中小火煮開。過程中會煮出很多渣渣浮沫，這個步驟可以去除雞肉腥味。煮開後續滾約5分鐘，將雞肉取出以冷水沖淨。
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將洗淨的雞肉沾裹調味料，靜置約10分鐘。
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將冬粉浸水10分鐘後，取出瀝乾備用。
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以一大匙麻油熱鍋，將浸過調味料的雞肉雞皮面朝下，煎至表面變色。調味料勿丟棄，稍等還會使用。
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加入600ml清水，蓋鍋後以大火煮開，再轉小火續煮。用壓力鍋煮約15分鐘，若一般鍋子約煮3~40分鐘至雞肉軟化。
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放入粉絲、青蔥，煮約2~3分鐘後即完成。
