雞肉蘿蔔粉絲煲
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把雞腿肉跟白蘿蔔燉煮入味後，再加入粉絲同煮。雞肉鮮嫩、蘿蔔甘甜，再加上吸收了所有湯汁精華的粉絲，甜甜辣辣，很下飯的一道菜！
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份量
4
人份
食材
帶骨雞腿
2 支
白蘿蔔
1條（約300克）
青蔥
2 支
紅辣椒
1 支
冬粉
50 克（1 束）
麻油
1 大匙
清水
600 ml
調味料
醬油
4 大匙
清酒
3 大匙
砂糖
3 大匙
蒜頭
1 瓣
薑
指甲片大小一小段
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1雞腿切大塊，放入鍋中，加入冷水蓋過雞肉，以中小火煮開。過程中會煮出很多渣渣浮沫，這個步驟可以去除雞肉腥味。煮開後續滾約5分鐘，將雞肉取出以冷水沖淨。 -
2白蘿蔔切成厚度7~8mm半月形。青蔥斜切薄片。紅辣椒斜切薄片後去籽。薑磨成泥、蒜頭切細末，與調味料混合均勻。
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3將洗淨的雞肉沾裹調味料，靜置約10分鐘。
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4將冬粉浸水10分鐘後，取出瀝乾備用。
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5以一大匙麻油熱鍋，將浸過調味料的雞肉雞皮面朝下，煎至表面變色。調味料勿丟棄，稍等還會使用。
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6加入600ml清水，蓋鍋後以大火煮開，再轉小火續煮。用壓力鍋煮約15分鐘，若一般鍋子約煮3~40分鐘至雞肉軟化。
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7加入白蘿蔔、紅辣椒及調味料，煮至白蘿蔔變軟。壓力鍋約8分鐘，一般鍋子約煮2~30分鐘。
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8放入粉絲、青蔥，煮約2~3分鐘後即完成。
