麻香金沙地瓜【福壽純芝麻油玩料理】
時間
20
分鐘
步驟
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1.準備食材。
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3.鹹鴨蛋切半，取出蛋黃壓泥，蛋白切小丁。
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4.備酥醬粉或麵粉（可用乾粉或加入少許的水調成粉漿）將地瓜裹上一層乾薄粉或粉漿。
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5.起鍋，開中小火，放入適量的食用油，油熱後放入裹粉的地瓜，以炸的方式或半煎炸的方式處理，期間要適時的翻動。
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6.煎炸至地瓜各切面上色，以筷子可穿入到底，即表示鬆軟熟成。
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7.取出地瓜，可置於漏勺滴油或用紙巾吸油，以去除殘留多餘的油脂。
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8.另起鍋，開小火，倒入福壽純芝麻油。
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9.放入鹹蛋黃，速以鍋鏟攪動，至大量的泡泡出現即可關火。
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12.盛盤。
小撇步
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