炸雙胞胎 甜甜圈 麻花甜甜圈

雙胞胎留學去!
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描述

[雙胞胎留學去!]終於分享了簡易版的雙胞胎做法囉! 利用甜甜圈的麵糰, 就可以做出口感QQ有嚼勁的倆相好. 順便附上傳統甜甜圈和麻花捲的整形方法, 可以依喜好做出自己最喜歡的造型~

份量

6 人份

食材

10g
1搓
110g
1/2大匙
一公分淺油
適量

步驟

  • 將麵粉、速發酵母粉、糖、鹽、溫水和油揉成均勻不黏手的麵糰.

    將麵粉、速發酵母粉、糖、鹽、溫水和油揉成均勻不黏手的麵糰.

  • 分成6等份, 醒置5分鐘.

    分成6等份, 醒置5分鐘.

  • [雙胞胎]取兩個小麵糰, 其中一個麵糰整成圓扁型, 於右上角挖一個小洞.

    [雙胞胎]取兩個小麵糰, 其中一個麵糰整成圓扁型, 於右上角挖一個小洞.

  • 將另外一個麵糰穿過剛剛挖的洞裡, 將接縫捏緊.

    將另外一個麵糰穿過剛剛挖的洞裡, 將接縫捏緊.

  • [甜甜圈造型] 將麵糰稍微壓扁, 用食指於中心挖一個洞.

    [甜甜圈造型] 將麵糰稍微壓扁, 用食指於中心挖一個洞.

  • [麻花造型] 將麵糰搓成長條狀後對折並排.

    [麻花造型] 將麵糰搓成長條狀後對折並排.

  • 扭轉成麻花造型.

    扭轉成麻花造型.

  • 蓋上保鮮膜於室溫發酵50分鐘.

    蓋上保鮮膜於室溫發酵50分鐘.

  • 鍋中倒入1公分淺油, 將油加熱至木筷放入時周邊冒小泡泡.

    鍋中倒入1公分淺油, 將油加熱至木筷放入時周邊冒小泡泡.

  • 將整型好的甜甜圈分批炸至金黃.

    將整型好的甜甜圈分批炸至金黃.

  • 趁熱於表面沾上一層糖即可, 冷了之後糖就不容易沾附哦!

    趁熱於表面沾上一層糖即可, 冷了之後糖就不容易沾附哦!

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留言

共 11 則
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  • 楊小帆
    楊小帆

    請問做甜甜圈時,麵糰和麵包一樣,都要先打出薄膜嗎? 謝謝 謝謝您的回覆,感謝您的分享。

    這款甜甜圈我沒有打出薄膜,因為當天就會吃完!如果想要保持鬆軟的口感(隔天再吃)的話,可以將麵團打至出現薄膜哦:)

  • Ng Jun Er
    Ng Jun Er

    请问我家没有中筋面粉。可以用高筋粉60g+低筋粉60g吗?

    可以試試高筋麵粉55g + 低筋麵粉125g. 或是就改為用高筋麵粉來做, 吃起來像麵包的口感也不錯~

  • 請問您,若是一次做較多的量不一次炸完,是否可冰冷凍保存呢?若是可以,該於哪個步驟之後冰冷凍呢?那要油炸時需要回溫再油炸嗎?謝謝您

    我建議還是要先炸過再冷凍保存哦!這樣酵母比較不會失去活力,麵團才能有蓬鬆的口感:)

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