炸雙胞胎 甜甜圈 麻花甜甜圈


雙胞胎留學去!
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[雙胞胎留學去!]終於分享了簡易版的雙胞胎做法囉! 利用甜甜圈的麵糰, 就可以做出口感QQ有嚼勁的倆相好. 順便附上傳統甜甜圈和麻花捲的整形方法, 可以依喜好做出自己最喜歡的造型~

份量
6 人份
食材
10g
1搓
110g
1/2大匙
一公分淺油
適量
  • 1
    將麵粉、速發酵母粉、糖、鹽、溫水和油揉成均勻不黏手的麵糰.
  • 2
    分成6等份, 醒置5分鐘.
  • 3
    [雙胞胎]取兩個小麵糰, 其中一個麵糰整成圓扁型, 於右上角挖一個小洞.
  • 4
    將另外一個麵糰穿過剛剛挖的洞裡, 將接縫捏緊.
  • 5
    [甜甜圈造型] 將麵糰稍微壓扁, 用食指於中心挖一個洞.
  • 6
    [麻花造型] 將麵糰搓成長條狀後對折並排.
  • 7
    扭轉成麻花造型.
  • 8
    蓋上保鮮膜於室溫發酵50分鐘.
  • 9
    鍋中倒入1公分淺油, 將油加熱至木筷放入時周邊冒小泡泡.
  • 10
    將整型好的甜甜圈分批炸至金黃.
  • 11
    趁熱於表面沾上一層糖即可, 冷了之後糖就不容易沾附哦!
2016/12/30 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論

共 11 則
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  • 楊小帆
    楊小帆

    請問做甜甜圈時,麵糰和麵包一樣,都要先打出薄膜嗎? 謝謝

    謝謝您的回覆,感謝您的分享。

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    這款甜甜圈我沒有打出薄膜,因為當天就會吃完!如果想要保持鬆軟的口感(隔天再吃)的話,可以將麵團打至出現薄膜哦:)

  • Ng Jun Er
    Ng Jun Er

    请问我家没有中筋面粉。可以用高筋粉60g+低筋粉60g吗?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    可以試試高筋麵粉55g + 低筋麵粉125g. 或是就改為用高筋麵粉來做, 吃起來像麵包的口感也不錯~

  • Shiau-Wen Wu
    Shiau-Wen Wu

    請問您,若是一次做較多的量不一次炸完,是否可冰冷凍保存呢?若是可以,該於哪個步驟之後冰冷凍呢?那要油炸時需要回溫再油炸嗎?謝謝您

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    我建議還是要先炸過再冷凍保存哦!這樣酵母比較不會失去活力,麵團才能有蓬鬆的口感:)

  • 陳瓜瓜
    陳瓜瓜

    謝謝喔!有可能炸太久,一般要炸多久?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    我都用中小火炸, 約2~3分鐘至甜甜圈膨脹變金黃色就差不多囉:)

  • 陳瓜瓜
    陳瓜瓜

    請問為何我的吃起來有點硬?
    因為發酵不夠嗎?
    如果沒有發酵箱,需要怎麼處理,謝謝

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    有可能.但是另ㄧ個可能性是甜甜圈炸過久造成乾硬?我也沒有使用發酵箱哦!室溫發酵就可以囉!

  • Annie Rung
    Annie Rung

    好的~謝謝妳,改天有時間我再試一次~不成型,可是味道還是不錯,感謝分享^^

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    祝順利!加油:)

  • Annie Rung
    Annie Rung

    請問為什麼我發完酵後麵團變超級軟 ,黏住拿不起來,整個大大變形呢?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    是不是發酵過頭呢? 沾黏的話, 可以灑上一點麵粉比較好操作哦~

  • 藍城宏
    藍城宏

    不好意思…請問一下,如果想要一次做多一點份量,例如我要做三倍的份量,是將原材料都乘三嗎?酵母粉也是乘三嗎?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    是的!

  • Leonala Yang
    Leonala Yang

    喜歡 謝謝板主的貢獻

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    不客氣!

  • 歐豐進
    歐豐進

    請問速發酵母粉和酵母醱粉一樣嗎

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    是一樣的哦!

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