橡實瑪德蓮

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將瑪德蓮做成可愛的橡實~非常討喜。

尤其在年末或聖誕節,一上桌就可讓人驚呼:好可愛
送禮自用兩相宜~
小美 ⊙ 日。日。美。好 http://petitemei.com/
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烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 90g
無鹽奶油 80g
60g
檸檬皮屑 一把
泡打粉 3g
2顆
蜂蜜 20g
  • 1 前置作業:將奶油放入微波爐加熱融化,烤模薄薄噴(或刷)橄欖油防止沾黏,糖與檸檬皮屑充分揉捏以釋放香氣(今天使用的是Nordic Ware的美國名模)
  • 2 用攪拌棒將蛋與糖攪拌均勻,加入過篩後的麵粉、泡打粉
  • 3 再加入融化奶油、蜂蜜以打蛋器攪打均勻
  • 4 裝入擠花袋中(我自己是用一般的食品保存袋加上密封扣),並放入密封容器(以免沾染其他食物味道)放置冷藏一晚
  • 5 袋口剪小洞,擠入烤模中(約7分滿,Nordic Ware烤模非常容易爆漿,必須有所保留XD)(此時一面預熱烤箱至180度)
  • 6 上下震動確保分布均勻,並將多餘氣體震出,接著送入烤箱烤約15分鐘即可完成囉~(Nordic Ware非常好脫模,抖一抖就都掉光光了,因此必須小心燙傷XD)
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小撇步

我喜歡從冰箱拿出時直接擠入烤模,以免過度軟化而失控不好操作,在擠的過程中就可讓麵糰慢慢回復常溫。
用密封扣還有一個好處,就是在入模時可以幫忙把麵粉團推擠得很乾淨,就像擠牙膏一樣:)

2016/12/28 發表 1,467 瀏覽

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