鹹甜年糕...白飯版


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月底就是農曆新年了..過年總免不了買或做些應景的糕點,代表步步高昇的年糕是一定必備的
年糕做法不難,只是我的腸胃吃了會鬧脾氣,我喜歡在做這糯米類的糕點裡加些白飯,一來減少不舒服的感覺 二來也少了糯米粉類做的異味....現在就來做好吃簡易版的鹹甜糕....鹹甜粄

食材
1碗
1碗
適量
3大匙
1小匙
分組1肉燥
30g
1朵
10g
1大匙
1大匙
少許
少許
  • 1
    香菇,蝦米泡開後再切成末,下鍋煸香後加入肉末拌炒至熟,加入醬油,鹽,胡椒粉及油蔥酥.....備用
  • 2
    飯+水果汁機攪拌成濃稠狀再加入糖,以小火煮至糖溶化熄火
  • 3
    趁熱加入適量的糯米粉及炒好的肉拌勻...糯米粉以少量慢慢加入拌至漿糊般的稠度既可
  • 4
    鍋子抹油或是擺入蒸糕專用的紙,把年糕倒入,表面抹平,放入電鍋裡外鍋以2.5杯水蒸熟既可
  • 5
    蒸好後用筷子插入,拿起筷子若沒有糊狀黏在上面就是蒸熟了
  • 6
    放冷即可
  • 7
    加了白飯的鹹甜年糕吃起來帶Q喔~
小撇步

製作年糕一次就要把他蒸熟...如果蒸一次覺得不放心可以再加1杯水再蒸.....年糕若沒蒸熟,放冷後再怎麼蒸都不會熟喔~
糖的部份以自己喜歡的甜度斟酌加入.......
年糕剛蒸好跟放冷後顏色會有所差別

2017/01/02 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論

共 4 則
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  • 呂雅鈴
    呂雅鈴

    請問作者,為何年糕紙取不下來,有什麼絕竅嗎?

  • 鄭敏純
    鄭敏純

    靜姊請問如果把食譜鹹甜口味換成紅豆成紅豆年糕一樣用白飯配方還是會軟q嗎一般紅豆年糕都太硬了?

  • 陳小惠
    陳小惠

    您好~請問想要在硬一點.是白飯量要增加 或 糯米粉要增加呢?我有做您的口味非常棒.我們家人都好喜歡😊非常感謝您

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    白飯多一點,攪打的更濃稠即可!

  • 小榛
    小榛

    糯米粉大概要幾公克

    靜姐廚房
    作者靜姐廚房

    沒有一定的量,文裡有說,慢慢加攪拌到一個程度,麵糊成漿糊狀就可以了!

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