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陳資旻

16 食譜 11 粉絲

紫金甘藷小花饅頭

紫金甘藷小花饅頭

描述

本作品的靈感來自於中式麵食裡面的料理「菊花酥」，將兩種不同品種以及不同顏色的地瓜做搭配，並揉成花朵的形狀，不僅多了份扎實的口感，在外觀上也讓人感覺到鮮豔活潑。

32 說讚 1 一起做 2 留言

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

中粉

500
地瓜泥

300
奶粉

30
鮮奶

30
沙拉油

30
糖

60
酵母粉

6
紫地瓜泥

300
鮮奶

50

步驟

1.將黃地瓜及紫地瓜切塊蒸泥備用。 2.分別將黃和紫地瓜麵團的材料混合均勻，揉至三光，接著把麵糰蓋上布放著發酵至兩倍大。 3.將發酵好的紫地瓜麵糰分成一份65g大小並滾圓。
4.將發酵好的黃地瓜麵糰分成一份45g大小並滾圓。 5.將紫地瓜麵糰壓扁後中心放入黃地瓜麵糰，接著包起滾圓。 6.壓扁後用刀子切成八等份（離中心約1公分） 7.將每片麵糰往外翻，就能呈現漂亮的花瓣狀，接著再發酵15～20分鐘。 8.大火蒸10-12分鐘即完成。

2,857 瀏覽

2016/12/30 發表

陳資旻 16 食譜 11 粉絲

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有 1 個一起做

紫金甘藷小花饅頭：Yu-Li Chung 一起做

Yu-Li Chung
有時候花瓣會黏在一起⋯⋯

留言

共 2 則

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艾爾
為什麼我做出來酵母味很重......
8 years ago
lilian951
比傳統饅頭的口感還要扎實一些，做法真的跟菊花酥一樣很容易上手
8 years ago

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