紫金甘藷小花饅頭


陳資旻
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本作品的靈感來自於中式麵食裡面的料理「菊花酥」,將兩種不同品種以及不同顏色的地瓜做搭配,並揉成花朵的形狀,不僅多了份扎實的口感,在外觀上也讓人感覺到鮮豔活潑。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 1
    1.將黃地瓜及紫地瓜切塊蒸泥備用。 2.分別將黃和紫地瓜麵團的材料混合均勻,揉至三光,接著把麵糰蓋上布放著發酵至兩倍大。 3.將發酵好的紫地瓜麵糰分成一份65g大小並滾圓。
  • 2
    4.將發酵好的黃地瓜麵糰分成一份45g大小並滾圓。 5.將紫地瓜麵糰壓扁後中心放入黃地瓜麵糰,接著包起滾圓。 6.壓扁後用刀子切成八等份(離中心約1公分) 7.將每片麵糰往外翻,就能呈現漂亮的花瓣狀,接著再發酵15~20分鐘。 8.大火蒸10-12分鐘即完成。
2016/12/30 發表 1,029 瀏覽
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陳資旻
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討論

共 2 則
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  • 艾爾
    艾爾

    為什麼我做出來酵母味很重......

  • lilian951
    lilian951

    比傳統饅頭的口感還要扎實一些,做法真的跟菊花酥一樣很容易上手

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