番茄紅燒牛肉湯

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加入麵條就是好吃的番茄牛肉麵

食材 (4 人份 45 分鐘

牛肋條切塊 500克
紅蘿蔔切塊 2小根
白蘿蔔切塊 2小根
番茄切塊 2大顆
蔥白切段 2根
洋蔥切塊 2大顆
醬料
辣豆瓣醬 一大匙
醬油膏 兩大匙
醬油 三大匙
米酒 三大匙
胡椒粉 適量
冰糖 一小匙
爆香料
薑片 3-5片
花椒粒 一小把
八角 一個
蒜頭 3-4顆
  • 1 牛肋條切塊後熱水川燙去血水後撈出 將牛肋條中大火乾煸定型(表面微咖啡色即可)
  • 2 起油鍋/小火(一大匙油)放入花椒粒,聞到花椒香味後加入薑片爆香,薑片微乾後先將花椒粒撈出 再加入拍過的蒜頭,蒜頭出香味後加入洋蔥拌炒
  • 3 洋蔥炒至金黃色微軟後轉中大火,加入牛肋條拌炒,米酒一大匙倒入鍋邊嗆香後加入番茄塊 耐心翻炒至番茄軟化爛掉(大約10-15分鐘
  • 4 加入其他所有醬料拌勻食材後小火煮滾(醬油先加ㄧ半,另一半後面再試味道調整鹹度比較保險) 取一大湯鍋放入紅白蘿蔔塊根蔥段 將炒鍋裡的牛肉食材全部倒入湯鍋後加入高湯或開水,水量淹過食材即可 中火煮滾30分鐘後調整鹹度,(喜歡湯多可再加一大碗水)中火煮大約30-40分鐘即可(中間要確認牛肉軟爛度)
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2016/12/26 發表 7,254 瀏覽

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