番茄紅燒牛肉湯

Name: 番茄紅燒牛肉湯 by 茂廚房
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 牛肋條切塊 500克; 紅蘿蔔切塊 2小根; [醬料] 辣豆瓣醬 一大匙; 白蘿蔔切塊 2小根; [醬料] 醬油膏 兩大匙; [爆香料] 薑片 3-5片; 番茄切塊 2大顆; [醬料] 醬油 三大匙; [爆香料] 花椒粒 一小把; 蔥白切段 2根; [醬料] 米酒 三大匙; [爆香料] 八角 一個; 洋蔥切塊 2大顆; [醬料] 胡椒粉 適量; [爆香料] 蒜頭 3-4顆; [醬料] 冰糖 一小匙

描述

加入麵條就是好吃的番茄牛肉麵

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

牛肋條切塊

500克
紅蘿蔔切塊

2小根
白蘿蔔切塊

2小根
番茄切塊

2大顆
蔥白切段

2根
洋蔥切塊

2大顆

醬料

辣豆瓣醬

一大匙
醬油膏

兩大匙
醬油

三大匙
米酒

三大匙
胡椒粉

適量
冰糖

一小匙

爆香料

薑片

3-5片
花椒粒

一小把
八角

一個
蒜頭

3-4顆

步驟

牛肋條切塊後熱水川燙去血水後撈出將牛肋條中大火乾煸定型（表面微咖啡色即可）
起油鍋/小火（一大匙油）放入花椒粒，聞到花椒香味後加入薑片爆香，薑片微乾後先將花椒粒撈出再加入拍過的蒜頭,蒜頭出香味後加入洋蔥拌炒
洋蔥炒至金黃色微軟後轉中大火，加入牛肋條拌炒，米酒一大匙倒入鍋邊嗆香後加入番茄塊耐心翻炒至番茄軟化爛掉（大約10-15分鐘
加入其他所有醬料拌勻食材後小火煮滾（醬油先加ㄧ半，另一半後面再試味道調整鹹度比較保險）取一大湯鍋放入紅白蘿蔔塊根蔥段將炒鍋裡的牛肉食材全部倒入湯鍋後加入高湯或開水，水量淹過食材即可中火煮滾30分鐘後調整鹹度，（喜歡湯多可再加一大碗水）中火煮大約30-40分鐘即可（中間要確認牛肉軟爛度）