泡菜煎餅


蔡阿歆
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家裡附近有一間韓菜館,泡菜煎餅好好吃,美中不足的是份量少、又薄,重點是老爺不愛吃韭菜!讓我來為親愛的特製一份吧~

食材
少許
麵糊
一杯半
一杯
一顆
調味
少許
少許
少許
配料
兩大匙
四顆
少許
一把
  • 1
    麵糊調勻,加入調味,麵粉篩過會比較好處理。配料切成差不多的大小。
  • 2
    加入配料拌勻之後會呈現美麗的橘紅色,泡菜汁很重要,請別省略。
  • 3
    熱油鍋,橄欖油與香油比例1:1,把生料倒入鍋中攤平,邊邊顏色變深時代表可以翻面了,小火慢慢煎熟。
小撇步

1.有些配方增加玉米粉是更Q還是更軟,有人可以為我解惑嗎?
2.我的麵糊比例比較稠,可以煎比較厚,喜歡薄的朋友就調稀一點吧。
3.泡菜整罐吃到最後會有很多泡菜汁,入菜很不錯喔。
4.沾醬─味霖:淡醬油:韓式魚露=1:2:1,再加入白芝麻。這其實很隨意,因為老爺吃到忘記沾醬(倒)。

2012/03/28 發表 8.8 萬 瀏覽
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討論

共 9 則
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  • 張淑玲
    張淑玲

    請問家在萊米的比例是如何ㄋ?

  • 蔡阿歆
    蔡阿歆

    我最近為了煎餅做了一些功課,發現加在來米粉是我最喜歡的口感,又軟又脆,一整個很開心~~
    下次我會試試糯米粉,好像比較有Q、有嚼勁

  • Chia Shan Chen
    Chia Shan Chen

    這料理以前我玩過~建議你可以加點糯米粉

  • 米其伶到你家
    米其伶到你家

    哈囉: 我是米其伶到你家 我換帳號囉 歡迎你來逛逛唷 http://icook.tw/recipes/18264 我參加桂冠的火鍋料比賽 過去看看吧 喜歡別忘記幫我按個讚唷 謝謝你

  • 陳秀金
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    有空應該試做看看

  • 陳秀金
    陳秀金

    有空應該試做看看

  • 蔡阿歆
    蔡阿歆

    我用平底不沾鍋,總共的油量不超過一湯匙,起鍋的時候是酥脆的,涼了之後QQ的,是因為配方有點濃稠吧,也不算硬喔。妳想吃的口感應該是剛起鍋的時候,嗎?

  • 王玲玲
    王玲玲

    這個讚,趁熱吃~

  • jane
    jane

    請問煎出來的餅會酥酥的嗎??之前有參考其它的作法加上地瓜粉(剛起鍋時是酥的,但冷了就軟軟的)

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