蜜黑豆

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一直很喜歡蜜黑豆,但是都做不成功,那天蔡季芳老師開直播,我才知道原來品種要用黃仁黑豆,而不是青仁黑豆,只要品種對了,後面就簡單了!(食譜:蔡季芳老師)

食材

黑豆(黃仁) 300g
1000cc
調味料
煮好的黑豆水 1杯
二砂糖 1/2杯
醬油 3大匙
味霖 1大匙
麥芽糖 1大匙
  • 1 黑豆洗乾淨+水1000cc下去浸泡至少4小時,泡到豆子膨脹
  • 2 原鍋連水帶料放入快鍋,聽到快鍋發出漆漆聲轉小火(四周都有火喔)煮30分 等自然洩壓,撈出黑豆備用(黑豆必須壓下去沒有硬心要軟綿才行)
  • 3 把煮黑豆的水1杯倒入鍋子中,加上醬油.味霖.麥芽糖煮至沸騰,湯汁稍微變濃稠將黑豆倒進去,煮沸就熄火待涼進冰箱一天
  • 4 就完成好吃的蜜黑豆~
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小撇步

用快鍋煮豆子很會噴,趁熱清洗擦拭,很快就可以清乾淨!

2016/12/23 發表 4,764 瀏覽

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