豬肉味噌湯(豚汁)
豬肉味噌湯(豚汁)
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在冬天早上起床，用熱熱的豬肉味噌當佐白飯，是一整天的活力來源。(笑)
食材
火鍋豬肉片
300克
赤味噌
適量
蒟蒻球
一包
高麗菜、柳松菇、紅蘿蔔
適量
茼蒿(或春菊)
一包
洋蔥
1/4顆
牛蒡切片(絲)
約12公分
味霖
適量
白味噌
適量
米酒
適量
-
1蔬菜類切至適當入口大小，牛蒡、紅蘿蔔切片。茼蒿(或春菊)等到要上桌之前再放，這樣口感以及顏色都剛剛好。
小撇步
赤味噌與白味噌的比例是7:3，白味噌味道比較甜，赤味噌味道比較濃厚，如果是魚類的味噌湯，則比較喜歡用白味噌，不會搶走魚類的鮮甜。