豬肉味噌湯(豚汁)

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在冬天早上起床,用熱熱的豬肉味噌當佐白飯,是一整天的活力來源。(笑)

食材

火鍋豬肉片 300克
赤味噌 適量
蒟蒻球 一包
高麗菜、柳松菇、紅蘿蔔 適量
茼蒿(或春菊) 一包
洋蔥 1/4顆
牛蒡切片(絲) 約12公分
味霖 適量
白味噌 適量
米酒 適量
  • 1 蔬菜類切至適當入口大小,牛蒡、紅蘿蔔切片。茼蒿(或春菊)等到要上桌之前再放,這樣口感以及顏色都剛剛好。
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小撇步

赤味噌與白味噌的比例是7:3,白味噌味道比較甜,赤味噌味道比較濃厚,如果是魚類的味噌湯,則比較喜歡用白味噌,不會搶走魚類的鮮甜。

2012/02/16 發表 1.6 萬 瀏覽

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