紅燒五花肉


真妮4(Jennifer)
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限12字

肉熟了沒?用筷子從最厚的地方戳下去,從抽出來的手勁就知道軟爛程度了
先幫豬肉去角質再過水川燙,軟嫩肉味才不會有腥羶味喔!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
5~8顆
1塊
2~3葉
1大匙
2碗
  • 全部材料

    全部材料

  • 買回來的五花肉要再沖水洗過
檢查豬毛有沒拔乾淨
接著用刀鋒幫豬肉去角質(在豬皮上面來回刮)

    買回來的五花肉要再沖水洗過 檢查豬毛有沒拔乾淨 接著用刀鋒幫豬肉去角質(在豬皮上面來回刮)

  • 用滾水川燙去腥去血水去浮渣

    用滾水川燙去腥去血水去浮渣

  • 豬皮先貼著鍋底放,先中小火逼出油後再微調高火力陸續翻面煎
豬皮附近的油脂比較多逼油時間會久一點,側面也要煎喔

    豬皮先貼著鍋底放,先中小火逼出油後再微調高火力陸續翻面煎 豬皮附近的油脂比較多逼油時間會久一點,側面也要煎喔

  • 蒜頭整粒,薑塊拍鬆,月桂葉,醬油,糖,滷包再加3碗水先煮開
再放入大肉塊續加水淹過肉面或8分滿

    蒜頭整粒,薑塊拍鬆,月桂葉,醬油,糖,滷包再加3碗水先煮開 再放入大肉塊續加水淹過肉面或8分滿

  • 中大火煮開後加蓋改中小火再悶煮30分鐘

    中大火煮開後加蓋改中小火再悶煮30分鐘

  • 杏鮑菇,豆干,素雞,蘭花干,滷蛋都可以和肉塊一起進入第二道催熟時程
煮滾後中小火再燜煮10~15分鐘就可以吃了
不趕時間的話,煮5分鐘熄火再燜個20來分鐘省瓦斯又入味

    杏鮑菇,豆干,素雞,蘭花干,滷蛋都可以和肉塊一起進入第二道催熟時程 煮滾後中小火再燜煮10~15分鐘就可以吃了 不趕時間的話,煮5分鐘熄火再燜個20來分鐘省瓦斯又入味

小撇步

**看更多真妮4的廚房料理
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/217300257

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