快手料理~洋蔥燒肉井飯

2016/12/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日式氛圍的燒肉井飯,醬汁甘醇、肉片咬起來不過於軟爛也不乾柴,很好入口的口感,換成二層肉(也稱豬邊肉、翅仔肉)來做也適合。備料工序簡單,食材單純,很快就能完成一份吃飽又吃巧的開胃料理。

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水瓶花園的日常
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食材 (4 人份 20 分鐘

豬頸肉 1片
洋蔥 1顆
椰子油 2大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 適量
調味料
醬油 2大匙
米酒 3大匙
本味醂 1.5大匙
原色冰糖粉 1小匙
  • 1 豬頸肉逆紋切片,拌入醃料抓勻,冷藏靜置2小時左右。洋蔥切絲、調味料調勻備用。
  • 2 起油鍋,從中油溫開始將洋蔥慢慢炒散、炒軟。盛起備用。
  • 3 原鍋不必再放油,直接將提前30分鐘從冰箱取出回溫的肉片投入鍋中,儘量平舖,讓肉片均勻受熱。
  • 4 半煎半炒至肉片兩面皆斷生、上色。
  • 5 將盛起備用的洋蔥回鍋,大略拌炒。
  • 6 將調味料一口氣倒入鍋內,翻炒均勻。
  • 7 待醬汁轉為濃稠發亮即可起鍋。
  • 8 盛一碗剛煮好晶瑩Q亮熱騰騰白飯,先舖上洋蔥再覆肉片,最後可灑些熟的白芝麻增加風味。
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小撇步

1小匙=5ml=1t
1大匙=15ml=1T

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討論共 2 則

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請問 "原色冰糖粉"是否可以用"冰糖"or others 替代呢?

一個月前
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作者回覆

用冰糖也可以,沒有問題。

一個月前