快手料理～椰子油洋蔥燒肉井飯
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日式氛圍的燒肉井飯，醬汁甘醇、肉片咬起來不過於軟爛也不乾柴，很好入口的口感，換成二層肉（也稱豬邊肉、翅仔肉）來做也適合。備料工序簡單，食材單純，很快就能完成一份吃飽又吃巧的開胃料理。
可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油
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水瓶花園的日常
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
豬頸肉
1片
洋蔥
1顆
椰子油
2大匙
醃
醬油
1大匙
白胡椒粉
適量
調味料
醬油
2大匙
米酒
3大匙
本味醂
1.5大匙
原色冰糖粉
1小匙
-
1豬頸肉逆紋切片，拌入醃料抓勻，冷藏靜置2小時左右。洋蔥切絲、調味料調勻備用。 -
2起油鍋，從中油溫開始將洋蔥慢慢炒散、炒軟。盛起備用。
-
3原鍋不必再放油，直接將提前30分鐘從冰箱取出回溫的肉片投入鍋中，儘量平舖，讓肉片均勻受熱。
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4半煎半炒至肉片兩面皆斷生、上色。
-
5將盛起備用的洋蔥回鍋，大略拌炒。
-
6將調味料一口氣倒入鍋內，翻炒均勻。
-
7待醬汁轉為濃稠發亮即可起鍋。
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8盛一碗剛煮好晶瑩Q亮熱騰騰白飯，先舖上洋蔥再覆肉片，最後可灑些熟的白芝麻增加風味。
小撇步
1小匙＝5ml=1t
1大匙＝15ml=1T
