聖誕節巧克力星星麵包【麥典麵包專用麵粉】


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聖誕節是肉桂一年當中最喜歡的節日,美國的傳統會做充滿節日氣氛的小麵包,像星星形狀的巧克力麵包就是其中一款。
作法很簡單,沒有複雜的手法,使用麥典實作工坊麵包專用粉與可可粉混合,大大的深咖啡六瓣星形,吃的時候一葉ㄧ葉剝開,再搭配茶點咖啡品嘗分享,讓溫馨的聖誕夜裡與家人朋友充滿話題、聊到天亮呢!

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
麵糰
麥典實作工坊麵包專用粉
220g
低筋麵粉
30g
砂糖
20g
蜂蜜
20g
3g
牛奶
160g
無鹽奶油
25g
即溶酵母
3g
可可粉
10g
裝飾
巧克力
少許
可食用亮珠
適量
  • 1
    準備所有食材。
  • 2
    將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 3
    完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 4
    直到發酵至1.5-2倍大就可以,巧克力麵糰發酵的光澤很不錯,無論發酵或光澤都屬上乘呢!
  • 5
    用手將麵糰壓扁消氣,再均等分成8份,搓揉成圓球狀。
  • 6
    用刮板輕壓均分6等份。
  • 7
    刮板從中間劃開(不切斷)。
  • 8
    沿著壓線將麵糰切開6份。
  • 9
    把二端往上圈起來成星星形狀再壓緊。
  • 10
    放置鋪烘焙紙的烤箱上,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • 11
    膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以180℃預熱,麵糰放進烤箱用180℃烘烤15分鐘。
  • 12
    麵包放後冷後,將巧克力隔水融化裝進三明治袋裡。
  • 13
    巧克力點在麵包上,再將亮珠放置黏住就完成囉!
  • 14
    麥典實作工坊麵包專用粉貼心的將內包裝分成兩小包裝設計,一次使用一包剛剛好,一般家庭使用不怕用不完的麵粉會因開封後而變質,此外除小麥外不添加任何添加物,適用於麵包機的特性,讓人更可放心使用。
小撇步

肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發
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2016/12/20 發表 8,533 瀏覽
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請問,麵團三光就可以停了嗎?發酵有大概要多久嗎?

a year ago