抹茶紅豆湯圓

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抹茶湯圓皮配上蜜紅豆餡,是一款簡單易做的抹茶紅豆湯圓。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蜜紅豆 100克
無鹽奶油 20克
抹茶粉(原味) 5克
糯米粉 220克
鮮奶 100cc
溫水 70-80cc
  • 1蜜紅豆壓成泥,拌入融化的無鹽奶油,均分成10克的小球,搓圓,冰在冷凍15分鐘定型
  • 2糯米粉、抹茶粉、鮮奶與水混合成糯米糰,再均分成一個25克,搓圓。 如果太濕就再加一些糯米粉,太乾則再加水。
  • 3用手掌輕輕將抹茶湯圓皮壓扁,包入紅豆餡,將餡料完全包覆住,搓圓。 注意力道要輕,只要將皮收口,再稍微搓圓,以免紅豆餡戳破湯圓皮。
  • 4共做了13個抹茶紅豆湯圓。 剩下的則搓成小抹茶湯圓。
  • 5湯鍋將水煮開後,用湯匙攪動一下湯水,加入抹茶粉、少許糖,再下湯圓煮熟,湯圓浮在水的表面就是熟了。
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小撇步

2016/12/20 發表 6,496 瀏覽

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