流沙抹茶湯圓

摸摸小男孩
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描述

冬至~元宵~就是要吃湯圓啊!

食材

餡料
漿糰
130g
85g

步驟

  • 奶油需先退溫至可操作狀態,加入抹茶餡。調拌均勻後、分成10份。
蓋保鮮膜冰冷凍庫至少3小時以上,使餡料定型,包的時候才好操作。

    奶油需先退溫至可操作狀態,加入抹茶餡。調拌均勻後、分成10份。 蓋保鮮膜冰冷凍庫至少3小時以上,使餡料定型,包的時候才好操作。

  • 糯米粉加入植物油,沖入熱水。
太燙先用筷子攪拌,之後再揉捏成團。

    糯米粉加入植物油,沖入熱水。 太燙先用筷子攪拌,之後再揉捏成團。

  • 取十分之一(約10克)漿糰揉圓壓扁,滾水煮至上浮後,放回原本的漿糰,揉至手光、盆光、團光的三光狀態,靜置20分鐘。

    取十分之一(約10克)漿糰揉圓壓扁,滾水煮至上浮後,放回原本的漿糰,揉至手光、盆光、團光的三光狀態,靜置20分鐘。

  • 漿糰分成10份,每份壓扁包入抹茶餡料後搓圓。
包完若沒要馬上吃,表皮可撒少許玉米粉、冰冷凍庫,避免沾黏。

    漿糰分成10份,每份壓扁包入抹茶餡料後搓圓。 包完若沒要馬上吃,表皮可撒少許玉米粉、冰冷凍庫,避免沾黏。

小撇步

◎無鹽奶油加入抹茶餡,增添流沙感
◎漿糰要加植物油,不可用動物油

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  • 請問白豆餡是什麼豆子做的?

    白豆沙是由白鳳豆製成,白鳳豆也稱為刀豆或白扁豆。

  • x071071x
    x071071x

    請問抹茶餡 是現成還是要如何做?

    抹茶餡是現成的。 也可以用白豆餡加抹茶粉製作。

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