爆漿麻糬鯛魚燒〞用冷凍湯圓簡單做出爆漿餡

梁小蝶
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描述

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44703526

應景食品有時會吃不完,這時可以變化作成其他點心或料理
像之前我用「過年必備甜年糕」做成「年糕鬆餅」,
這次就用「元宵煮剩湯圓」來做「爆漿麻糬鯛魚燒」~
(8個,1個約150大卡)

食材

步驟

  • 將蛋、糖及水倒入盆中拌勻後,篩入糯米粉、低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置約15分鐘,同時將冷凍湯圓取出退冰

    將蛋、糖及水倒入盆中拌勻後,篩入糯米粉、低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置約15分鐘,同時將冷凍湯圓取出退冰

  • 鯛魚燒機預熱完後,先在烤模抹上薄油,倒入少許麵糊,放上湯圓及蜜紅豆(1份約10g)

    鯛魚燒機預熱完後,先在烤模抹上薄油,倒入少許麵糊,放上湯圓及蜜紅豆(1份約10g)

  • 朝湯圓表面倒入麵糊,將湯圓表面裹上一層麵糊後,稍微填滿其他烤模空隙

    朝湯圓表面倒入麵糊,將湯圓表面裹上一層麵糊後,稍微填滿其他烤模空隙

  • 蓋上鯛魚燒機,邊加熱讓湯圓軟化後,再扣緊烤模,烘烤至指示燈亮起即可

    蓋上鯛魚燒機,邊加熱讓湯圓軟化後,再扣緊烤模,烘烤至指示燈亮起即可

小撇步

1.麵糊靜置後質地更均勻,烘烤後口感較好
2.因湯圓餡及蜜紅豆本身較甜,故麵糊中使用糖量不多,嗜甜者可自行酌增
3.若想吃一般鬆餅口感的鯛魚燒,將糯米粉換成低筋麵粉即可

其他tips礙於字數限制,請見網誌版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44703526

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