爆漿麻糬鯛魚燒〞用冷凍湯圓簡單做出爆漿餡

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網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44703526

應景食品有時會吃不完,這時可以變化作成其他點心或料理
像之前我用「過年必備甜年糕」做成「年糕鬆餅」,
這次就用「元宵煮剩湯圓」來做「爆漿麻糬鯛魚燒」~
(8個,1個約150大卡)

食材

糯米粉 30g
低筋麵粉 60g
細砂糖 20g
1個
60cc
無鋁泡打粉 1小匙
冷凍抹茶湯圓 6個
蜜紅豆 60g
  • 1將蛋、糖及水倒入盆中拌勻後,篩入糯米粉、低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置約15分鐘,同時將冷凍湯圓取出退冰
  • 2鯛魚燒機預熱完後,先在烤模抹上薄油,倒入少許麵糊,放上湯圓及蜜紅豆(1份約10g)
  • 3朝湯圓表面倒入麵糊,將湯圓表面裹上一層麵糊後,稍微填滿其他烤模空隙
  • 4蓋上鯛魚燒機,邊加熱讓湯圓軟化後,再扣緊烤模,烘烤至指示燈亮起即可
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小撇步

1.麵糊靜置後質地更均勻,烘烤後口感較好
2.因湯圓餡及蜜紅豆本身較甜,故麵糊中使用糖量不多,嗜甜者可自行酌增
3.若想吃一般鬆餅口感的鯛魚燒,將糯米粉換成低筋麵粉即可

其他tips礙於字數限制,請見網誌版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44703526

2017/02/21 發表 2,162 瀏覽

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