京醬鳳梨排骨(水波爐)

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我很喜歡用水果入菜,
剛好家裡有一些鳳梨,就拿來和豬小排骨一起搭配。
甜麵醬又稱京醬,
是一種甜甜鹹鹹味道濃郁的醬料,
我想試試把鳳梨和甜麵醬放在一起煮會變成什麼味道,
結果出乎我意料之外,
它有一股很有台灣古早味的感覺,
樸實而溫暖,
是一種阿嬤私房菜的復古味。
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食材

主體
豬小排骨 約280g
白蘿蔔 140g
新鮮鳳梨 100g
枸杞 1小把
蒜頭(拍碎) 3瓣
醬料
甜麵醬 1大匙
砂糖 1大匙
醬油 1大匙
蕃茄醬 1小匙
  • 1 豬小排骨拿出來退冰。
  • 2 取一耐熱的深碗,將白蘿蔔和鳳梨切成一口大小的塊狀,放進去舖底。
  • 3 豬小排骨退冰後清洗乾淨,丟入滾水中燙一分鐘撈起。
  • 4 燙過的豬小排骨放入剛才舖好的鳳梨和白蘿蔔上面。
  • 5 醬料材料混合攪勻。
  • 6 把醬料倒入剛才的生料上,每塊肉都盡量沾到醬料,然後把蒜頭和枸杞也放進去。
  • 7 放入水波爐上層,水箱記得加滿水,選擇蒸煮模式,蒸50分鐘直到肉塊變軟入味 (蒸到一半的時候我有拿出來翻拌一下)。
  • 8 完成後取出,並撒上葱絲和白芝蔴提香即可上桌。
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小撇步

*甜麵醬和醬油本身就會鹹,所以不必再加鹽。
*請用有深度的容器盛裝入爐,因為這道料理蒸過之後會釋出大量水份。
*白蘿蔔蒸好後並不是呈現軟綿狀態,而是像菜脯那樣的感覺,吃起來的味道也有點像菜脯,如果不喜歡這樣的口感,請延長蒸煮時間,或是全部改用鳳梨。
小星星廚房
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2016/12/21 發表 974 瀏覽

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