京醬鳳梨排骨(水波爐)


小星星
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我很喜歡用水果入菜,
剛好家裡有一些鳳梨,就拿來和豬小排骨一起搭配。
甜麵醬又稱京醬,
是一種甜甜鹹鹹味道濃郁的醬料,
我想試試把鳳梨和甜麵醬放在一起煮會變成什麼味道,
結果出乎我意料之外,
它有一股很有台灣古早味的感覺,
樸實而溫暖,
是一種阿嬤私房菜的復古味。
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http://yan70.pixnet.net/blog

食材
主體
約280g
140g
1小把
醬料
1大匙
1大匙
1大匙
1小匙
  • 豬小排骨拿出來退冰。

    豬小排骨拿出來退冰。

  • 取一耐熱的深碗,將白蘿蔔和鳳梨切成一口大小的塊狀,放進去舖底。

    取一耐熱的深碗,將白蘿蔔和鳳梨切成一口大小的塊狀,放進去舖底。

  • 豬小排骨退冰後清洗乾淨,丟入滾水中燙一分鐘撈起。

    豬小排骨退冰後清洗乾淨,丟入滾水中燙一分鐘撈起。

  • 燙過的豬小排骨放入剛才舖好的鳳梨和白蘿蔔上面。

    燙過的豬小排骨放入剛才舖好的鳳梨和白蘿蔔上面。

  • 醬料材料混合攪勻。

    醬料材料混合攪勻。

  • 把醬料倒入剛才的生料上,每塊肉都盡量沾到醬料,然後把蒜頭和枸杞也放進去。

    把醬料倒入剛才的生料上,每塊肉都盡量沾到醬料,然後把蒜頭和枸杞也放進去。

  • 放入水波爐上層,水箱記得加滿水,選擇蒸煮模式,蒸50分鐘直到肉塊變軟入味 (蒸到一半的時候我有拿出來翻拌一下)。

    放入水波爐上層,水箱記得加滿水,選擇蒸煮模式,蒸50分鐘直到肉塊變軟入味 (蒸到一半的時候我有拿出來翻拌一下)。

  • 完成後取出,並撒上葱絲和白芝蔴提香即可上桌。

    完成後取出,並撒上葱絲和白芝蔴提香即可上桌。

小撇步

*甜麵醬和醬油本身就會鹹,所以不必再加鹽。
*請用有深度的容器盛裝入爐,因為這道料理蒸過之後會釋出大量水份。
*白蘿蔔蒸好後並不是呈現軟綿狀態,而是像菜脯那樣的感覺,吃起來的味道也有點像菜脯,如果不喜歡這樣的口感,請延長蒸煮時間,或是全部改用鳳梨。
小星星廚房
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