三杯杏鮑菇炒飯
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前陣子因為某先因素所以吃了一小段時間的素食
有次在超商冷凍櫃看到了桂X三杯杏鮑菇炒飯，意外覺得好吃，沒有在吃素食的感覺
近日因天天吃大餐，所以今晚來一個無肉晚餐
份量
4
人份
食材
杏鮑菇
４朵
蒜頭（全素者可不加）
５小粒
老薑
８片
九層塔
適量
辣椒
少許
冷飯
７碗
調味料
麻油
10小匙
醬油膏
８小匙
水
1/3米杯
醬油
6匙
米酒
1米杯
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1九層塔洗淨、杏鮑菇切塊、老薑切絲(因要做炒飯，建議切絲比切片好入口)、蒜末、辣椒(不適辣者可不加) -
2起熱鍋 麻油不要一次全放，先倒入８小匙後將薑絲、辣椒、蒜末丟入爆香
-
3香味出來後再丟入杏鮑菇拌炒
-
4接著陸續加入醬油膏、醬油、米酒不要全加先到1/2杯拌炒後再倒入水
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5醬汁滾後先丟入九層塔拌勻後再倒入白飯拌炒
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6要起鍋時開大火再把剩餘1/2的米酒沿著鍋邊倒入 提升香氣(此步驟也很重要哦) 最後再稍微拌一下即可起鍋
小撇步
再做第4個步驟時，醬汁會比較多，是要留給炒飯吸收醬汁用，這樣炒飯味道才會夠哦！