三杯杏鮑菇炒飯

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前陣子因為某先因素所以吃了一小段時間的素食
有次在超商冷凍櫃看到了桂X三杯杏鮑菇炒飯,意外覺得好吃,沒有在吃素食的感覺
近日因天天吃大餐,所以今晚來一個無肉晚餐

份量4人份

食材

杏鮑菇 4朵
蒜頭(全素者可不加) 5小粒
老薑 8片
九層塔 適量
辣椒 少許
冷飯 7碗
調味料
麻油 10小匙
醬油膏 8小匙
1/3米杯
醬油 6匙
米酒 1米杯
  • 1 九層塔洗淨、杏鮑菇切塊、老薑切絲(因要做炒飯,建議切絲比切片好入口)、蒜末、辣椒(不適辣者可不加)
  • 2 起熱鍋 麻油不要一次全放,先倒入8小匙後將薑絲、辣椒、蒜末丟入爆香
  • 3 香味出來後再丟入杏鮑菇拌炒
  • 4 接著陸續加入醬油膏、醬油、米酒不要全加先到1/2杯拌炒後再倒入水
  • 5 醬汁滾後先丟入九層塔拌勻後再倒入白飯拌炒
  • 6 要起鍋時開大火再把剩餘1/2的米酒沿著鍋邊倒入 提升香氣(此步驟也很重要哦) 最後再稍微拌一下即可起鍋
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小撇步

再做第4個步驟時,醬汁會比較多,是要留給炒飯吸收醬汁用,這樣炒飯味道才會夠哦!

2016/12/17 發表 2,601 瀏覽

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