[電鍋料理]台灣紅燒牛肉刀削麵

2016/12/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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牛肉採用牛腩跟牛腱各半,
口感更豐富美味。
十分注重食材的軟嫩度與入味與否,
所以煮出來的成品都會是非常入味及軟嫩的口感喲。

食材 (4 人份 90 分鐘

豆瓣醬 兩匙
醬油 適量
米酒 適量
蔬果食材
白蘿蔔 半根
紅蘿蔔 一根
洋蔥 半顆
牛番茄 一顆
六根
辣椒 一條
六片
牛腱 半斤
牛腩 半斤
麵底
刀削麵或其他麵種 依人數放入相對份數
  • 1 1將蘿蔔切塊擺進鍋底 2將番茄打成泥狀(或切小塊)並倒進鍋中 3放入蔥段(可綁可不綁) 4放入辣椒 5倒入水至鍋中,水位覆蓋至全部的食材即可 6外鍋放兩杯水 就可以等電鍋跳起囉~這個時候來準備牛肉吧!
  • 2 1用刀背反覆剁牛肉,讓牛肉口感更軟嫩 2將洋蔥切碎、薑片切片、牛肉切塊 3將牛肉簡單川燙去除雜質至外表變色即可(不用太久) 4熱鍋後先倒入橄欖油,並加入薑片爆香 5加入牛肉(薑片可以讓牛肉去除腥味) 6翻炒一下後再加入洋蔥翻炒
  • 3 翻炒至香味出來後,加入調味料 1豆瓣醬 ☀️ 簡單翻炒 2 醬油 3米酒 4最後再加入一碗水。 ☀️ 拌勻 開小火蓋上鍋蓋燜至另一鍋的電鍋跳起(約15分鐘)。
  • 4 電鍋跳起後, 將炒鍋中的食材倒入電鍋內鍋中。 再將「煮過牛肉的水」撈完雜質後,也加入內鍋。 外鍋放入兩杯的水, 電鍋跳起後再燜個30分鐘左右, 食材會更加入味。 起鍋時可以酌量加點鹽。 趁快起鍋前將麵條用沸水煮過, 再把煮好的鍋底加入, 記得灑上一點蔥花, 就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵囉❤
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