［電鍋料理］台灣紅燒牛肉刀削麵
描述
牛肉採用牛腩跟牛腱各半，
口感更豐富美味。
十分注重食材的軟嫩度與入味與否，
所以煮出來的成品都會是非常入味及軟嫩的口感喲。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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１將蘿蔔切塊擺進鍋底 ２將番茄打成泥狀（或切小塊）並倒進鍋中 ３放入蔥段（可綁可不綁） ４放入辣椒 ５倒入水至鍋中，水位覆蓋至全部的食材即可 ６外鍋放兩杯水 就可以等電鍋跳起囉～這個時候來準備牛肉吧！
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１用刀背反覆剁牛肉，讓牛肉口感更軟嫩 ２將洋蔥切碎、薑片切片、牛肉切塊 ３將牛肉簡單川燙去除雜質至外表變色即可（不用太久） ４熱鍋後先倒入橄欖油，並加入薑片爆香 ５加入牛肉（薑片可以讓牛肉去除腥味） ６翻炒一下後再加入洋蔥翻炒
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翻炒至香味出來後，加入調味料 １豆瓣醬 ☀️ 簡單翻炒 ２ 醬油 ３米酒 ４最後再加入一碗水。 ☀️ 拌勻 開小火蓋上鍋蓋燜至另一鍋的電鍋跳起（約15分鐘）。
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電鍋跳起後， 將炒鍋中的食材倒入電鍋內鍋中。 再將「煮過牛肉的水」撈完雜質後，也加入內鍋。 外鍋放入兩杯的水， 電鍋跳起後再燜個30分鐘左右， 食材會更加入味。 起鍋時可以酌量加點鹽。 趁快起鍋前將麵條用沸水煮過， 再把煮好的鍋底加入， 記得灑上一點蔥花， 就是一碗香噴噴的紅燒牛肉麵囉❤
小撇步
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