桂花蜜汁蓮藕

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記憶中這是三商巧福有賣的小菜~桂花蜜汁蓮藕,但有人說這道菜是江南的家常菜,而我吃到ㄉ是蓮藕中填糯米切片ㄉ…說真ㄉ不愛吃有糯米ㄉ..所以來把ㄊ改良一下..

食材

蓮藕(頂好超市有賣切片包裝) 3~4條
中藥房購買甘草片 適量
中藥房購買乾桂花 適量
黃砂糖 1包
少許
米酒2 2大匙
麥芽糖 50公克
  • 1 買帶泥的蓮藕,泡水後刷淨去皮切片。
  • 2 蓮藕片先浸泡鹽水10分鐘防止氧化變黑,後放入滾水中以小火煮約20分鐘,再撈起泡冷水,備用。
  • 3 將調味料煮至濃稠,即為蜜藕汁。
  • 4 將作法2的蓮藕片取出,放入蜜藕汁中,一起煮至湯汁略為收乾即完成。
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小撇步

【注意事項】
*滑嫩可口的新鮮蓮藕,舉凡炒藕片、蓮藕湯、糖醋藕片或是桂花蜜藕,都是夏天餐桌上的嬌客。另外還可打成蓮藕汁,有去瘀療渴,增強腸胃功能,消暑止瀉的療效。
*桂花糖蓮藕: 可藉蓮藕除心煩、胸悶或鬱卒導致內分泌失調而經期不定;而貧血的人也可用蓮藕來養血生肌、化瘀青;再加上濃郁的桂花香氣具補血、養胃、滋陰、調補機體等功效。
*泡蓮藕片ㄉ蜜藕汁不要因為吃完就倒ㄌ..可以拿來泡熱開水喝喔

2012/03/26 發表 1.4 萬 瀏覽

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