麻油腰子

61 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

寒流來襲,該是來份薑酒麻油料理暖身囉~但是吃膩了麻油雞湯嗎?那就來試試大古美味食堂【麻油腰子】吧!作月子吃很好,平常吃也很棒啊!
大古鐵器:http://taku-art.com/
臉書專頁:https://www.facebook.com/takuironware/
LINE官方帳號:http://line.me/ti/p/@taku_ironware

食材

豬腰 一副
一塊(切片)
麻油 2大匙
醬油膏 1大匙
米酒(依個人喜愛增減) 1杯
  • 1 先把腰子內的白筋挑乾淨切好後,放在水槽下跑活水20分鐘去腥味或是用米 酒抓洗腰子去腥;如果有搭腰尺的話,腰尺要先燙一下之後再下腰子,待水再次滾起就可撈起來泡冷水洗淨,備用。
  • 2 鑄鐵鍋預熱後,下麻油放入薑片。
  • 3 煸香薑片後,把汆燙好的豬腰放入拌炒至半熟。
  • 4 下醬油膏略拌炒後再加入米酒拌炒至熟即可盛盤。
贊助

小撇步

1. 汆燙豬腰不宜使用冷水汆燙法,且汆燙時要先汆燙腰尺,再燙腰子,避免腰尺老掉,影響口感;此步驟是要讓豬腰速冷卻,好保留脆度。
2. 盛盤後灑上些許香菜會增加香氣喔。

2016/12/16 發表 1,606 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣