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大古鑄鐵

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麻油腰子

麻油腰子

描述

寒流來襲，該是來份薑酒麻油料理暖身囉～但是吃膩了麻油雞湯嗎？那就來試試大古美味食堂【麻油腰子】吧！作月子吃很好，平常吃也很棒啊！
大古鐵器：http://taku-art.com/
臉書專頁：https://www.facebook.com/takuironware/
LINE官方帳號：http://line.me/ti/p/@taku_ironware

90 說讚

食材

豬腰

一副
薑

一塊(切片)
麻油

2大匙
醬油膏

1大匙
米酒(依個人喜愛增減)

1杯

步驟

先把腰子內的白筋挑乾淨切好後，放在水槽下跑活水20分鐘去腥味或是用米酒抓洗腰子去腥；如果有搭腰尺的話，腰尺要先燙一下之後再下腰子，待水再次滾起就可撈起來泡冷水洗淨，備用。
鑄鐵鍋預熱後，下麻油放入薑片。
煸香薑片後，把汆燙好的豬腰放入拌炒至半熟。
下醬油膏略拌炒後再加入米酒拌炒至熟即可盛盤。

小撇步

1. 汆燙豬腰不宜使用冷水汆燙法，且汆燙時要先汆燙腰尺，再燙腰子，避免腰尺老掉，影響口感；此步驟是要讓豬腰速冷卻，好保留脆度。
2. 盛盤後灑上些許香菜會增加香氣喔。

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2016/12/16 發表

大古鑄鐵 263 食譜 748 粉絲

大古鑄鐵，源自一位丈夫對妻子的愛－創始人林允進先生原為一名中小企業主，因一位全方位醫師對林夫人的建議，投入了對鑄鐵食器的研究，由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋，始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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