香蕉核桃蛋糕

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磅蛋糕烤模8,25,6cm參考Carol 版本我自己再修改一下,我能不加泡打粉就不加,這模型比例麵糊有點多,更適合六寸或八寸蛋糕模哦!這款蛋糕吃起來清爽不膩。適合來杯紅茶或咖啡

PS: 我喜歡用香蕉甜味代替糖所以愛吃甜一點的姐妹可以再加10g

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

香蕉 150
低筋麵粉 150
砂糖 110
無鹽奶油 80-90
烘培巧克力豆 少許
3個
核桃 少許
  • 1 烤盤抹奶油後鋪烘焙紙,低筋麵粉過篩
  • 2 無鹽奶油加熱後為液體後放涼
  • 3 1,把香蕉用插子壓成泥狀 可以放入塑膠袋中用手輕按壓也很塊哦 2,把核桃壓碎(可以把核桃放入袋子中用桿麵棍壓碎比較快哦)
  • 4 把蛋放在鋼盆中隔水加熱水約五十度左右,依次放三次糖。可先用高速打再來中速最後低速,泡沫才細緻。打到打蛋器把蛋液拉起呈倒三角就可以了
  • 5 加入香蕉泥再用打蛋器攪拌打一下,放入過篩麵粉均勻攪拌直倒融為一體,沒看到麵粉。(我習慣用手動打蛋器先輕輕攪拌,底部也要攪到,再用攪拌刀輕拌)
  • 6 取一個中型鋼盆放入融化奶油及四分之一麵糊輕拌融合一體。再把中型鋼盆中加入奶油的麵糊放入大型鋼盆中均勻輕拌。
  • 7 1麵糊倒入烤模中再放入用桿麵棍壓過的核桃及巧克力在麵糊上 2輕輕敲三下,讓空氣出來。放入預熱170度烤箱中烤30分,就好啦
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小撇步

烤箱烘烤時間僅參考用,如果覺得不夠上色可以再烤一會。記得最後在前後五分鐘用測量食物有沒有熟的不朽鋼棒看看有沒有熟喔(有面糊黏在棒子上的請再烤一下,反之就烤好了)

2016/12/13 發表 2,657 瀏覽

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討論共 1 則

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請問要倒扣嗎?

10 個月前
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作者回應

妳好不需要哦蛋糕名打錯了馬上改,謝謝,我這是海綿蛋糕體。不需倒扣。祝你成功

10 個月前