麵包14---土式香菜奶酪油酥餅
描述
土耳其的麵包店除了賣麵包也常常賣這種油酥餅，土耳其婦女必會的家常酥餅，土文叫poğaça，麵團主要是由麵粉，雞蛋，優格，油這幾種簡單的材料做成，裡面可以包各式各樣的餡料，別看這麼簡單的樣子，各家做出來的都不太一樣口味差很多。今天做的這種是我最常做的，今天週末，老公帶女兒去打排球了，兩個人回來一定是飢腸轆轆，今天的早午餐就做一個酥餅變化，材料簡單，做法也容易，喜歡鹹酥口味的朋友應該會喜歡這個點心。
食材
步驟
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麵團的材料除了麵粉以外，雞蛋的蛋白放入攪拌盆，奶油低溫融化以後倒入，沙拉油加入，2T的原味優格也加入，鹽，糖加入以後用湯匙拌勻，然後加入麵粉，慢慢加，200克先倒2/3進去，然後慢慢加到成團不黏手，不要加太多會太乾，是一個油濕的麵團，揉好以後分成17-18個，每個大約核桃大小。
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取一個小麵團，在手掌上壓平攤開，約莫手掌大小，圓形，裡面包上剁碎香菜和白奶酪混合而成的餡兒，不要放太多，然後像包餃子一樣包成一個橄欖形，接口捏緊壓扁朝下，放在有烤盤紙的烤盤上面，17個如此類推，一一做好，注意間距，上面塗上蛋黃，然後用叉子畫出刮痕。
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烤箱190度預熱，中下層，大約烤25-30分鐘，直到表面金黃如圖即可出爐，因為麵皮薄，很容易烤熟，注意不要烤過頭了。這個油酥餅非常酥潤可口，一點兒也不乾，喜歡鹹酥口味的朋友可以試試看喔！
小撇步
這個Pogca的做法因為用什麼油，有蛋無蛋，還有比例的不同而不同，各家做法都不太一樣，味道也會不同。就像台灣的蔥油餅一樣，是土耳其的家常點心。還可以參考如下另兩個類似的食譜https://icook.tw/recipes/166268
https://icook.tw/recipes/137889
