蒔蘿起司酥油餅
描述
這個酥油餅我以前常常做，有一陣子沒想到吃它。前兩天在伊斯坦堡讀大學的兒子放假回來說想吃，當然二話不說，馬上做。今天就做這個土耳其的家常鹹酥餅，土文叫做Pogaca，裡面的餡料可以自行發揮，我放的是蒔蘿加起司，適合早餐，這種鹹酥餅的材料大同小異，可是因為比例的不同，口味也不太一樣，這個是我常做的其中之一，很簡單，有空試試吧～
時間
步驟
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先將材料準備好如圖，把白奶酪捏碎，和洗好瀝乾切碎的蒔蘿混在一起成內餡兒，我喜歡微辣的口感，所以放了一小匙的辣椒粉。
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將奶油小火融化熄火，放入沙拉油，原味優格，攪拌均勻，然後加入蛋白，蛋黃留在一邊，等會兒做好以後用蛋黃刷在表面上，下麵粉，泡打粉，鹽，麵粉先加200克，然後最後再適量的加到成團，不要加太多麵粉，麵團是一個濕油麵糰，麵粉加到成團就好。麵粉加太多口感會很乾，是很軟的有點兒油的麵糰。
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在工作檯上撒些麵粉，將麵糰放上去，麵糰上也撒些手粉，然後用桿麵棍桿開麵糰，可以用碗或是馬克杯壓出喜歡的大小，大概比水餃皮稍大即可，然後包入內餡材料，像包水餃一樣先把邊邊捏合好，再像咖哩餃一樣再回折一次，這樣比較不會爆餡兒。
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剩下的麵糰再加在一起，再次桿開，壓型，最後剩下兩三個的量，就直接分成小塊，在手掌上壓平就可以了。大約可以做16個，做好以後放在有烤盤紙的烤盤上如圖，上面刷上預留的蛋黃，然後送入預熱好的烤箱,175度大約30分鐘左右，烤到表面金黃，奶香四溢即可。
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趁熱裝盤，我喜歡吃熱的，涼的也很好吃，這個鹹酥餅是一種非常家常的餅，早餐，點心，宵夜，聚會都很合適，女兒放學回來，馬上一連吃了4個，要不是我即時讓她打住，大概吃下5，6個都沒問題，奶酪營養豐富，鹹的口味，非常可口，有空試試吧。
小撇步
沒有白奶酪的話，用一般奶酪都可以，蒔蘿沒有不放也行，而且還可以包自己喜歡的材料喔，發揮創意吧～
