油亮噴香紅燒肉
新增分類
滷一鍋肥瘦適中的五花肉，拌飯拌麵都是最佳良伴
時間
60
分鐘
-
1川燙五花肉，洗去穢水，切成易入口大小 -
2燒熱乾鍋將五花肉煎至兩面焦香出油，盛起預備
-
3用五花肉逼出的油爆香蔥段、薑片、蒜（用菜刀拍開撥去外皮）、辣椒（整條），後加入冰糖炒至冰糖融化，再加入五花肉一同拌炒
-
4倒入醬油、水、可樂，確定滷汁蓋過食材，並自己試試味道是否ok，因為冰糖跟可樂已經有甜，如果覺得太甜可斟酌加水或醬油。
-
5煮滾之後蓋上鍋蓋轉小火，悶煮約30-40分鐘，若喜歡軟爛口感可以放入悶燒鍋。
小撇步
⚠️阿基師分享的偷吃步有說可以將洗淨的木瓜皮加入滷汁內，幫助肉質軟嫩去除豬肉腥味，同可樂的功用，若講究天然可以換成這個步驟
⚠️曾經吃過朋友的爸爸做的版本，只有簡單的醬油水就軟爛鹹香，可能選用溫體的黑毛豬肉比較不腥羶，而且用陶鍋的效果也不錯
討論
共 2 則
Denise Wu