油亮噴香紅燒肉

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滷一鍋肥瘦適中的五花肉,拌飯拌麵都是最佳良伴

烹調時間60分鐘

食材

五花肉 600g
可樂 200cc
冰糖 適量
大蔥 四支
蒜頭 6顆
薑片 4-6片
辣椒 1條
醬油 350cc
適量
  • 1 川燙五花肉,洗去穢水,切成易入口大小
  • 2 燒熱乾鍋將五花肉煎至兩面焦香出油,盛起預備
  • 3 用五花肉逼出的油爆香蔥段、薑片、蒜(用菜刀拍開撥去外皮)、辣椒(整條),後加入冰糖炒至冰糖融化,再加入五花肉一同拌炒
  • 4 倒入醬油、水、可樂,確定滷汁蓋過食材,並自己試試味道是否ok,因為冰糖跟可樂已經有甜,如果覺得太甜可斟酌加水或醬油。
  • 5 煮滾之後蓋上鍋蓋轉小火,悶煮約30-40分鐘,若喜歡軟爛口感可以放入悶燒鍋。
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小撇步

⚠️阿基師分享的偷吃步有說可以將洗淨的木瓜皮加入滷汁內,幫助肉質軟嫩去除豬肉腥味,同可樂的功用,若講究天然可以換成這個步驟

⚠️曾經吃過朋友的爸爸做的版本,只有簡單的醬油水就軟爛鹹香,可能選用溫體的黑毛豬肉比較不腥羶,而且用陶鍋的效果也不錯

2016/12/11 發表 4,056 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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Brooke也太強

8 個月前
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作者回應

其實很簡單,你試試看就知道👍🏻

8 個月前