醬滷雞腿

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一打開便當看到雞腿時,好滿足^___^

食材 (4 人份 90 分鐘

雞腿 5支
醬油 200cc
青蔥 2根
蒜頭 5~7瓣
老薑 5片
辣椒 1根
白砂糖 1大匙
八角 2顆
米酒 1~2小匙
食用水 600cc
  • 1 先備好以上食材。 老薑切片,蒜頭去皮,青蔥用菜刀稍拍碎即可。
  • 2 雞腿洗淨川燙去血水,撈起備用。
  • 3 熱鍋加入少許油,放入蔥,蒜頭,薑,辣椒爆香。 放入雞腿稍煎一下,同鍋炒糖讓雞腿表面沾附焦糖(糖色)。
  • 4 加醬油煮滾後入米酒,再次煮滾後再加入水煮沸,最後移至電鍋燉煮。 (外鍋約1.5杯水,記得連八角一起放入煮)
  • 5
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小撇步

1.放至隔夜更入味
2.炒糖易焦需留意
3.水與醬油比例約3:1
4.各品牌醬油鹹度不同請斟酌

2016/12/11 發表 3,731 瀏覽

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