花香菇の草帽 80 食譜 286 粉絲 追蹤 醬滷雞腿 描述 一打開便當看到雞腿時,好滿足^___^ 481 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 雞腿 5支 醬油 200cc 青蔥 2根 蒜頭 5~7瓣 老薑 5片 辣椒 1根 白砂糖 1大匙 八角 2顆 米酒 1~2小匙 食用水 600cc 步驟 先備好以上食材。 老薑切片,蒜頭去皮,青蔥用菜刀稍拍碎即可。 雞腿洗淨川燙去血水,撈起備用。 熱鍋加入少許油,放入蔥,蒜頭,薑,辣椒爆香。 放入雞腿稍煎一下,同鍋炒糖讓雞腿表面沾附焦糖(糖色)。 加醬油煮滾後入米酒,再次煮滾後再加入水煮沸,最後移至電鍋燉煮。 (外鍋約1.5杯水,記得連八角一起放入煮) 小撇步 1.放至隔夜更入味 2.炒糖易焦需留意 3.水與醬油比例約3:1 4.各品牌醬油鹹度不同請斟酌 9,752 瀏覽 2016/12/11 發表