醬滷雞腿
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一打開便當看到雞腿時，好滿足^___^
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
雞腿
5支
醬油
200cc
青蔥
2根
蒜頭
5~7瓣
老薑
5片
辣椒
1根
白砂糖
1大匙
八角
2顆
米酒
1~2小匙
食用水
600cc
-
1先備好以上食材。 老薑切片，蒜頭去皮，青蔥用菜刀稍拍碎即可。 -
2雞腿洗淨川燙去血水，撈起備用。
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3熱鍋加入少許油，放入蔥，蒜頭，薑，辣椒爆香。 放入雞腿稍煎一下，同鍋炒糖讓雞腿表面沾附焦糖(糖色)。
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4加醬油煮滾後入米酒，再次煮滾後再加入水煮沸，最後移至電鍋燉煮。 (外鍋約1.5杯水，記得連八角一起放入煮)
-
5
小撇步
1.放至隔夜更入味
2.炒糖易焦需留意
3.水與醬油比例約3:1
4.各品牌醬油鹹度不同請斟酌