超軟Q牛奶吐司
食材
高筋麵粉
600g
糖
42g
鹽
12g
速發酵母
6g
牛奶
60g
蛋
30g
水
336g
奶油
30g
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1 麵粉、糖、鹽放入麵包機的盆子 -
2 溫牛奶加酵母，接著加入水
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3 酵母奶水和蛋加入盆子，按下攪拌的開關
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4 攪拌成團後加入奶油繼續攪拌
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5 攪拌至麵團拉開有薄膜，繼續放在麵包機裡（不用開啟任何功能），蓋上蓋子發酵30分鐘
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6 第一階段發酵完成的麵團應該已經膨脹1.5-2倍大，用食指搓一個洞並不會合起來的程度
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7 準備一個抹油的鋼盆，把麵團移動到鋼盆，輕壓兩下降空氣排出，稍微整圓蓋上濕布，放置20分鐘
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8 接著分割麵團成六份，桌面灑一點高筋麵粉防沾黏，滾圓
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9 三個一組放入烤模，第二次發酵25分鐘
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10 如果想要烤出來的顏色漂亮一點，可以刷上蛋液，180度烤25分鐘
小撇步
滾圓的時候動作要輕柔
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