麵食-白菜肉丸刀切面

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30人份材料,成本價: $

食材 90 分鐘

麵粉 12磅
大白菜 2顆
豬肉 3磅
料酒 2勺
4勺
2勺
雞精 2勺
芡粉 4勺
鹹菜 4把
1把
蔥末 1小把
  • 1 將麵粉加水揉成麵團,麵團要硬一點。
  • 2 豬肉剁成肉泥,加料酒,鹽,糖,雞精,水芡粉攪勻,做成肉餡。
  • 3 白菜洗净,切成小片。
  • 4 大烤盤內加水燒開,放入白菜,肉餡捏成丸子加入盤中煮熟,待用。
  • 5 用另一個大烤盤加水燒開,將揉好的面切成薄片,放入烤盤中煮至面片浮起。
  • 6 撈出放入事先做 好的白菜肉丸湯中,用鹽調味即可。
  • 7 將鹹菜剁碎捏乾水。鍋中放油燒熱,加香蔥,蒜爆香,下鹹菜翻炒,加鹽和雞精,翻炒至熟。出鍋後放在一個大盤中作為刀切面輔料。
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2016/12/10 發表 336 瀏覽

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麵是另一種“ 刀削 ”的手法嗎?吃起來的口感…會不會太大片且厚壓?!😦

3 個月前