麵食-白菜肉丸刀切面
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30人份材料，成本價: $
時間
90
分鐘
食材
麵粉
12磅
大白菜
2顆
豬肉
3磅
料酒
2勺
鹽
4勺
糖
2勺
雞精
2勺
芡粉
4勺
鹹菜
4把
蔥
1把
蔥末
1小把
-
1將麵粉加水揉成麵團，麵團要硬一點。 -
2豬肉剁成肉泥，加料酒，鹽，糖，雞精，水芡粉攪勻，做成肉餡。
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3白菜洗净，切成小片。
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4大烤盤內加水燒開，放入白菜，肉餡捏成丸子加入盤中煮熟，待用。
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5用另一個大烤盤加水燒開，將揉好的面切成薄片，放入烤盤中煮至面片浮起。
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6撈出放入事先做 好的白菜肉丸湯中，用鹽調味即可。
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7將鹹菜剁碎捏乾水。鍋中放油燒熱，加香蔥，蒜爆香，下鹹菜翻炒，加鹽和雞精，翻炒至熟。出鍋後放在一個大盤中作為刀切面輔料。
